南法 品味尼斯三味

南法蔚藍海岸沿線的小村落，安靜且慵懶地攤陳在燦亮的陽光下，置身於這樣的光景中，就讓時間宛如天上的白雲，從容悠然地流過！

船帆、門窗、小巷、市集、色彩、藝術、繁花與陽光，八個蔚藍海岸吸引人的理由凝結成一幅幅明麗的影像，旅行該地，常在舒緩的行踏間不經意就邂逅了許多幽微細緻的小景，讓人沉迷其中，陶醉不已。

所謂蔚藍海岸指的是沿地中海岸邊的尼斯、坎城、聖多羅佩、蒙頓等城市，及其周邊近郊的小村鎮，一路延伸到意大利邊境。這裏屬地中海型氣候，生活步調偏屬南歐，浪漫而慵懶。這裏有燦亮無比的陽光、藍得無懈可擊的天空和海洋、美麗的山野、歡樂的城市，但更多的是悠閒的小村落，彷彿遺世獨立，情境晃悠悠的。

而蔚藍海岸最吸引人的，其實是一些偏遠的、陌生的、多數觀光客容易忽略的小村子。這些美村或花村都是法國政府所認可的，清麗脫俗，氣韻動人，是一般人較不知曉的蔚藍海岸另一張容顏。

蔚藍海岸的陽光是那麼地燦爛迷人，教人怎能不一再前往？請記住，這裏，真的不趕時間，你得信步隨興地、慢慢悠悠地去探看！

文│李宗芳 攝影│蕭順益

　　海明威在他的巴黎回憶錄中曾這樣寫道：「在巴黎這個地方，每一家麵包店櫥窗裏擺出精緻誘人的點心，而人行道上的桌子也有人在用餐，當你看到、聞到這麼多好吃的東西，假若你吃得不夠飽的話，這時候你就會覺得飢餓來到。」在有美食國度之稱的法國，不要說巴黎，有時只是位於小城小村一間名不見經傳的麵包店烤出來的麵包、餐桌上擺出來的食物，都教人一看就食指大動，在法國我常常覺得飢餓。吃，真是一件讓人覺得相當滿足的事。

　　我們在尼斯舊城區特別挑了一條餐廳聚集的小巷子逛，巷子雖不長，但各式不同字體，寫在木製長形看板上的菜單，讓這條巷子顯得非比尋常。此起彼落的菜單和氣氛各異的餐廳不斷向路人招手，土耳其菜、突尼西亞菜、意大利菜……啊！真多。飢餓是件好事，餓的時候，每一種菜看起來都加倍美味，我開心地讓鼻子、眼睛帶我走，越走越歡愉。

舊城區小巷餐廳聚集，土耳其菜也出現在這裏。

　　巨大的烤架上同時轉著2、30隻左右的烤雞，呼嚕呼嚕熱切打轉出一隻隻蜜黃晶亮、油光脂豔的美味。一隻烤雞約6歐元，我和Daniel每回到法國玩，看見這樣的烤雞店都會忍不住打包一隻，或是到郊外野餐、或是回飯店當晚餐，兩個人痛快地將之當手扒雞來吃，吃得滿嘴滿手油光，簡直就像狂野的原始人。烤雞下、浸在雞汁裏的馬鈴薯，被煨得燙呼呼的，香氣四溢，也是超美味，通常買烤雞時店家都會順帶問你要不要也帶一份馬鈴薯。

　　不過，今天我們有一項更明確的目標——Socca、Salade Nicoise、Pan-bagna，這傳統的尼斯三味才是我們今日的午餐。

　　所謂Socca是一種由鷹嘴豆製成的煎餅；Salade Nicoise是一道由水煮雞蛋、番茄、甜椒、黃瓜、黑橄欖、鮪魚等生菜組合成的沙拉；而Pan-bagna則是一種外觀像漢堡一樣的三明治。

　　「鷹嘴豆是甚麼？是電影《哈利波特》裏，海格養的那隻寵物鷹嘴吃的豆子嗎？」經查詢後才知，這種豆類因外型類似鷹嘴，故叫做鷹嘴豆，多產於中東一帶，營養豐富，在土耳其與埃及地區常有鷹嘴豆做成的沾醬或濃湯。

　　「那被尼斯人叫做Socca的煎餅究竟長相如何呢？」我們逛呀逛終於發現了，瞧見「Socca」這個字眼時，我興奮莫名。不僅有Socca，還有Salade Nicoise、Pan-bagna，彷彿說好一起出現似的，尋覓中的尼斯三味一下子全讓我找到了。

　　稍嫌擁擠的店門口擠滿了排隊購買的人，餐桌全都擺到了店門外，許多人就圍著暖暖陽光照耀的餐桌用餐，一股熱烘烘的香氣瀰漫在空氣中。「還有甚麼好猶豫的呢？」Daniel趕緊跑去加入排隊點餐的隊伍中，我看到一張位於邊角無人坐的小餐桌也趕緊過去佔位子，看來這是一間走平民路線的自助式餐廳，在沒人招呼的情況下想找張餐桌，必須眼明手快呢！

　　煎得顏色金黃、熱氣騰騰的Socca薄餅，嚐起來有種板栗的濃郁味道；圓滾滾的Pan-bagna，上下兩層麵包夾著的內餡是番茄、洋蔥、鮪魚與橄欖，口感咬勁十足，滋味清新可喜；而那Salade Nicoise更是最開胃的一道食物，只簡單淋了橄欖油的尼斯沙拉，青脆的蔬菜嚼起來嘎滋嘎滋響，有種沁人心脾的甜香。這三味加起來，共花了我們10歐元。

　　在物價高漲的尼斯，這尼斯三味簡直就是普羅小民的恩物，簡易可親，輕輕鬆鬆便將我倆餵得飽飽的呢！

尼斯老街。