港首個總膳食研究結果公佈

【大紀元記者關式明香港報道】食物安全中心昨日公佈香港首個總膳食研究報告，涵蓋超過150種食物中二噁英和二噁英樣多氯聯苯對市民的整體飲食情況。發現魚類、肉類及家禽是二噁英的主要來源，其中以桂花魚、蠔及錩魚含量較高，長期食用可能會致癌。

食安中心去年3月至今年2月，委托中大進行研究，選出150種食物，共收集1,800個樣本，多次抽樣化驗。結果顯示，在涵蓋71種食物的142個混合樣本中， 66%檢測出含有二噁英和二噁英樣多氯聯苯。在所有食物組別中，含量最高的3種食物均屬於魚類和海產，分別為桂花魚（平均含量為每克1,056皮克TEQ）、蠔（0.926皮克TEQ）和鯧魚（0.885皮克TEQ）。其次是蛋、蛋類製品（0.137皮克TEQ）、油脂類（0.094皮克TEQ）和肉類、家禽和野味（0.091皮克TEQ）。

少吃脂肪減少攝入二噁英

食安中心發言人何玉賢指，長期攝入二噁英，對內分泌和免疫系統及發育中的神經系統會產生毒性作用，可能會致癌。而由於二噁英屬脂溶性化學物，市民如在飲食時留意，可預防及減少攝入，「（二噁英）長期存在於環境中，在食物鏈的生物中累積，由於肉類脂肪含量高，化學物會在脂肪裏溶解，食時切除脂肪，會減低中毒風險。」

據聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織的標準，二噁英和二噁英樣多氯聯苯的攝入限量，為每月每公斤體重70皮克TEQ。何玉賢表示，研究顯示香港市民攝取量低於安全標準，料對健康影響不大，「一般市民攝入二噁英和二噁英樣多氯聯苯量為（攝入限量之）31%，高的達85%，攝入量對身體健康影響不大。」他建議市民應保持均衡及多元化的飲食習慣，「進食多種蔬果，避免偏食某幾類食物，少食高脂肪，高糖、高鹽等食物，適量進食肉類，減少脂肪的攝入，盡量飲用低脂奶，一星期進食3次魚不會造成問題。」

何玉賢強調，有關當局應採取源頭控制，減少食物污染，「由於全球很多國家都簽署斯德哥爾摩公約，近幾年一些國家已採取行動，減低二噁英在環境的含量，環境污染情況有所改善。」◇