南瓜是葫蘆科，原產於西半球。
墨西哥人最早在公元前5,500年食用葫蘆屬。
當殖民者到達北美時，印第安人已經開始種植南瓜。
這也是殖民者在秋季做南瓜餅的傳統開始。

又大又圓的橙色南瓜有淡淡的甜香味，種子也可食用，俗稱為南瓜子。較小的南瓜更嫩、更甜。最大的南瓜可重達100磅。選擇南瓜應該挑選比較重的，以及盡量少瑕疵的。

如何保存南瓜

南瓜在室溫下可保鮮長達1個月，若放在冰箱裏可保鮮3個月。如果切開了，需要用保鮮膜可冷藏5天。

南瓜很好處理，先給南瓜去皮、洗淨；然後對半切開，再去籽和多餘的纖維。

南瓜的各種做法

翻炒---軟熟即可

烘烤---華氏400度烤30～40分鐘

微波---對半切開高溫加熱10～12分鐘

清蒸---切塊蒸6～8分鐘


水煮---切塊沸水中煮7～9分鐘



奶油南瓜湯 (8人份)

無鹽黃油2湯匙
洋蔥1個（切塊）
南瓜4杯 （罐頭或新鮮）
雞湯3夸脫
鹽1茶匙
香菜1茶匙
咖哩粉1/2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
牛奶或奶油3杯
核桃油1/3杯

∣做法∣

用中火使黃油融化，加入洋蔥，不時攪拌直到洋蔥變軟，煮約10分鐘，加入南瓜和鹽，繼續煮及攪拌5到15分鐘。注意：新鮮南瓜需時15分鐘，罐頭南瓜只需 5分鐘 。
加入雞湯、鹽、芫荽、咖哩和辣椒，蓋好，大火煮沸。再小火燉煮15分鐘。把鍋裏的東西放入攪拌器拌好，變滑。
把攪拌物、牛奶、核桃油煮滾2分鐘，即可食用。



南瓜餅乾 (20人份)

麵粉2杯∣速溶燕麥片1杯∣小蘇打1茶匙
肉桂1茶匙∣鹽1 / 2茶匙
黃油或人造黃油（化好）1杯
紅糖1杯∣砂糖1杯∣雞蛋 1個，攪拌
香草1茶匙∣罐頭南瓜1杯
朱古力餅乾碎（半甜）1杯

∣做法∣

烤箱預熱到華氏350度，把麵粉、燕麥、小蘇打、桂皮和鹽預留。把黃油加熱，慢慢加糖，直至泡沫很多，再加雞蛋和香草混合攪拌。
如果需要，烹調過程中可隨時加入南瓜和乾貨，均勻攪拌。
烘烤餅乾時，在餅乾托盤的每個孔內放進1/4杯麵糰，給托盤抹上少量的油，可用小鍋剷把麵糰壓扁，做出各種形狀。
烘烤20～25分鐘，直到餅乾變硬和一點焦黃。從托盤中取出，冷卻。然後加上糖霜。

南瓜釀南瓜( 8人份)
迷你南瓜8個∣雞蛋2個
罐裝南瓜16盎司∣紅糖3/4杯
肉桂粉1茶匙∣姜末1/2茶匙
五香粉1 / 4茶匙∣鹽1/4茶匙
half&half 2 / 3杯∣橙汁1/2杯
奶油2杯∣桔皮（磨碎）2茶匙

南瓜釀南瓜

∣做法∣

小南瓜冷水沖洗。
用刀在幾個地方刺穿，放入烤盤。
在華氏375度烘烤45至60分鐘，直到變軟。
從烤箱中取出南瓜，去掉蒂和去籽，把南瓜肉挖出來，剩下南瓜殼。
把雞蛋、南瓜、糖、肉桂、薑、五香粉和鹽放入攪拌器，攪拌至細膩均勻，加入half & half和橙汁，繼續拌勻。
把混合物倒入準備好的南瓜殼，離頂部還有1/2英寸。在華氏375烘烤20至25分鐘，直到在中心凝固；從烤箱中取出放涼。
在每個南瓜頂部的放上奶油和裝飾的橙皮，即可食用。◇

詹妮弗．威克斯是“Cookbook Reviews”和“Cooking With The Seasons”的主編，在互聯網上排名前100位的烹飪網站之一！

文∣詹妮弗．威克斯
圖∣Maureen Zebian
　

-------------------
局勢持續演變
與您見證世界格局重塑
-------------------

🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知：
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand

📰周末版實體報銷售點👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores