營養師推薦穩定血糖點心食譜

以下提供低糖、低熱量、高纖的點心食譜，不僅能滿足食慾也能穩定控制血糖。

健康春捲（一人份）

材料：春捲皮2張、小蘋果1/4個、苜蓿芽20g、小豆苗15g、紫色高麗菜15g、花生粉1/2小匙、代糖粉1小匙、低脂乳酪1小匙。做法：1.將二張春捲皮鋪平後，加入苜蓿芽、切條狀之蘋果片、小豆苗、紫色高麗菜。2.再加入調味之糖粉（花生粉、代糖粉）、低脂乳酪後捲起再對切即可。

和風鮪魚蒟蒻鮮蔬沙拉

材料：萵苣、黃椒、紅椒、西洋芹、紫高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻絲、海帶芽、鮪魚罐頭、綠巨人玉米粒罐頭。【和風醬】醬油2大匙 （可以選用昆布醬油鰹魚醬油）、橄欖油適量、蘋果醋1茶匙、糖1茶匙。

做法：一鍋滾水加少許的鹽，1.汆燙海帶芽及蒟蒻絲，撈起後放入冰水中冰鎮。2.將蔬菜洗淨後瀝乾，萵苣用手掰成大片狀；其餘切成絲。3.蒟蒻絲瀝乾排盤，鋪上所有蔬菜，放上海帶芽，灑上玉米粒，最後放上一匙的鮪魚。4.淋上和風醬即可。（本文作者為中醫師）◇