糖尿病人 如何學會照顧自己

文│張素榕

有些人認為糖尿病患為了控制血糖應該戒吃澱粉，或不吃水果。

這些戒律讓一些糖尿病患者對進食產生恐懼、內疚及自責感，糖尿病患到底該怎麼吃才能同時享受飲食並兼顧健康呢？

糖尿病患的飲食照顧係以均衡且健康的飲食為基礎，使血糖盡量接近正常值，維持理想體重，達到預防或延緩併發症的發生。

糖尿病飲食應包括六大類食物的均衡飲食，與一般人一樣，只是在選購及烹調方式需以少油、少鹽、無糖、低熱量、高膳食纖維飲食為主。

　

飲食挑選原則

在奶類方面應選用脫脂牛奶；五穀澱粉根莖類則以五穀雜糧為主，如多選擇燕麥、糙米等以增加膳食纖維的攝取；肉魚豆蛋類應避免食用加工製品及醃製食品，盡量選用新鮮食品而瘦肉部份應去除外皮。

蔬菜類富含膳食纖維，具飽足感、熱量低，糖尿病患可多加食用，烹調應以汆燙、滷、涼拌等少油方式為主；水果類由於富含醣份，故需按飲食計劃量食用，且攝取時應連同果渣一起食用、勿打榨成果汁，以增加纖維質之攝取；油脂類則應以植物油為烹調用油，且以適量為原則。

每日進食次數

在餐次分配上以少量多餐的方式進食，避免兩餐之間過度飢餓造成低血糖。建議將每天的總熱量作適當的分配，以每日5～6餐的方式進食，讓正餐不會吃太多，兩餐中間適度提供點心來預防低血糖。另外定時定量十分重要，避免暴飲暴食引起高血糖，或過餐不食引起低血糖。

每公斤理想體重所需熱量

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