涼拌泰式：嫩豆腐沙拉

在寒冷的冬天，我們店內的員工伙食，最常出現的就是火鍋和湯麵了，我想大家都喜歡在寒冷的冬季來碗熱騰騰的熱湯，是多麼幸福呀！但是在夏天，那幸福的感受就又不一樣了。

夏天一向是熱情的日子，炙熱的陽光一會兒就能讓人滿身大汗，這時候似乎只有清涼的飲料和冰淇淋才能引起人的食慾，不過這些東西卻不能當正餐吃，如果換成涼麵沙拉、涼拌小吃也是不錯的選擇。

每到夏天，我最喜愛的員工伙食，莫過於「涼拌泰式豆腐沙拉」，冰涼中微酸、微甜、微辣，非常開胃的涼拌小吃，做法簡單又美味。另一個好處是，在高溫的日子裏，不用開爐和烤箱烹調，也是另一種幸福喔！！

這道菜的醬汁也可以拿來當涼麵的拌醬，加些雞肉或蛤蜊，再加些生菜、香菜等，就是另一道美味料理了！

材料

a. 小蕃茄10顆(對切)
b. 蘿勒葉12片(切絲)
c. 嫩豆腐1盒
d. 美生菜適量
e. 蒜味花生適量(剁碎)
f. 泰式醋450c.c.

泰式酸甜醬

g. 泰式燒雞醬1罐
h. 檸檬汁50c.c.
i. 魚露100 c.c.
j. 話梅4顆
k. 蒜頭150g(剁碎)
l. 洋蔥300g(切碎)
m. 香茅50g(剁碎)
n. 黑胡椒適量

做法

1.將食材f ～n一起攪拌均勻，製成泰式酸甜醬。

2.將美生菜、小蕃茄平鋪於餐盤上，淋上2匙泰式酸甜醬。

3.將嫩豆腐擺放於美生菜之上，淋上2匙泰式酸甜醬。

4.再撒上蒜味花生、蘿勒葉即完成。

備註

這道菜的泰式酸甜醬，放置於冰箱中3個月都不會壞，隨時拿來拌沙拉都很美味喔！◇