外食族吃肉多如何改善飲食?

便當是上班族外食的首選之一，既方便又快速。但光是一份炸排骨便當，肉類攝取量大概已是衛生署建議的一日標準。每日吃下過多肉類長期下來對健康恐造成隱憂。

【大紀元記者陳欣怡台北報道】大腸直腸癌在全球的盛行率不斷攀昇，台中榮民總醫院大腸直腸外科王輝明主任表示，除了家族遺傳外，多肉類、少蔬食的飲食型態已經成為造成大腸直腸癌的重要因素。肉類中包含許多致癌物質，目前環境嚴重污染，戴奧辛容易經食物鏈濃縮而累積在動物體內，燒烤肉類及加工肉品中所添加的亞硝酸鹽，也都容易提高致癌的機率。

台灣癌症基金會公佈「上班族蔬果579調查」結果，以及一日飲食拍攝調查，發現高達7成的上班族知道「每天需要吃的蔬果份量」，但卻有9成9的人做不到。

其實多吃蔬果的觀念，大家並不陌生，但問題出在執行上。蔬果579（蔬果579的定義：小孩每日5份、女性7份、男性9份）如此知易行難，上班族該怎麼辦？財團法人台灣癌症基金會蔡麗娟副執行長呼籲，許多民眾只控制飲食熱量，卻忽略均衡飲食的重要性，外食選擇有限，民眾不妨自己帶便當更能兼顧營養與熱量控制。台北醫學大學保健營養系劉珍芳教授指出，在蔬果579的原則下，應該再加上「健康123」，上班族每天只要記得少吃1片肉（手掌大）、多吃2份水果、3份蔬菜，就能改善營養均衡度，讓一日飲食更優質。◇