健康廚房---榨菜蒸肉滑

文、圖∣明仕

材料

∣絞肉500克∣榨菜150克∣蔥3根切粒∣ ∣鹽1茶匙∣糖半茶匙∣雞湯半碗∣ ∣生抽3茶匙∣生粉4茶匙∣麻油少許∣

做法

1.絞肉加入鹽、糖、雞湯，1茶匙的生抽和生粉拌好，加入適量水攪至起膠，即成肉滑。榨菜洗清切粒，加入攪拌均勻。

2. 燒水至滾，放入肉滑蒸碟，蒸15-20分鐘至熟，加入蔥粒。

3.燒熱鍋，把蒸碟中的肉汁倒入鍋中，加入餘下的2茶匙生抽。燒滾，淋上麻油，澆在蒸好的肉滑上即可。

要點

蒸熟後的肉汁，加入生抽增強肉滑的口味。◇