∣舞動味蕾∣健康美味DIY草莓優格

優格是一種健康食品，草莓優格尤其受歡迎。

眾所皆知優格可調整腸胃道功能、強化免疫力、降低脂肪等功效，

所以大家可以毫無顧忌的喜歡優格。

優格的營養成份豐富，幾乎包含所有營養素，但是就是少了維生素C，在食用時如加入含有維生素C的蔬果，如草莓、柳橙……就變得更完美。


據報道，在日本大地震時，日本宮城縣的一對祖孫倆被困九天，最後能存活獲救，主要因為冰箱裏面有優格、可樂和水。營養師表示，其中關鍵在於水和優格，優格中的蛋白質、脂肪，維生素B群、B12與維生素A，能夠提供熱量和促進人體代謝與保護細胞膜，祖孫倆又能夠互相取暖，才能撐到獲救的那一刻。

一般市售的優格含糖量太多，熱量相對地太高，而且又有添加稠化劑。如果自己動手做優格，就沒有這些問題！享受美味又健康，何樂而不為？

我喜歡在製做草莓優格時，加入純天然蜂蜜來調節優格的甜度和酸度，口感更好，而且純天然蜜蜂含有天然果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質及酵素等，可被人體直接吸收，是一種很好的天然健康食品。

自製優格食材

a. 優格菌粉：1包(可使用市售的優格：30㏄)

b. 紙盒裝鮮奶(可選用低脂)：1罐(約1000㏄)

優格專用發酵器的做法

1、將1包的菌粉加入1000c.c.的紙盒裝鮮奶後，將開口夾緊，上下顛倒、左右搖晃讓菌粉溶解。

2、將加好菌粉的鮮奶瓶放入發酵器中，蓋上蓋子，靜置保溫約8~10小時，須視氣候而定，待呈現布丁狀即可食用。未食用完的部份需放入冰箱冷藏。

優格的電鍋做法

1、將電鍋的內鍋煮沸消毒後，倒入1000c.c.的鮮奶加溫，等溫度上升至43~45℃時關火(以料理用溫度計測溫)，加入1包菌粉攪拌均勻後蓋上鍋蓋。

2、將電鍋插電保溫(不要按下炊煮開關)，鍋蓋微微打開，不要密閉，溫度才不會太高，靜置約8小時呈現布丁狀即可食用，未食用完的部份需放入冰箱冷藏。

自製草莓優格食材

a.新鮮草莓：100g
b.自製優格：300㏄
c.蜂蜜：30㏄
（依個人口感，適量調整）

主廚小叮嚀

自製草莓優格一定要趁新鮮趕快食用，否則隨時間的增長，草莓的新鮮風味也會漸漸流失。◇

文、圖∣主廚 ALEX