健康蔬食樂趣多

蔬果中含有許多的微量元素與礦物質，多吃蔬菜、水果能調理身體的機能，有許多人不愛吃肉食，在食材較少的情形下沒太多選擇，外賣素食多含有大量鹽份、防腐劑、調味料等對身體有害的物質，這次我們介紹幾種新鮮蔬食巧心做出來的料理。

蔬菜石鍋拌飯 

麥飯石用來烹煮食物對腸胃很好，這個蔬食石鍋拌飯與外面的韓式石鍋拌飯不一樣，選用的主要食材是紫米、糙米飯、香米飯，搭配大量蔬菜與海苔，少了重口味的人工調味料，增加了蔬菜清爽的口感，麥飯石製成的石鍋燒熱後，以新鮮芝麻香油調味，石鍋拌飯是素食者的好選擇。

印度咖哩湯麵 

咖哩的辛辣香氣是很多老饕的最愛，搭配入湯成為湯麵，是一種新鮮調理方式。濃郁的咖哩湯底，不像日式咖哩般辛辣濃稠，取而代之的是淡淡咖哩色湯汁，搭配日式拉麵與大量蔬菜。吃完一碗咖哩麵讓全身活力都動了起來，除了能量的增強，也讓心靈變的更加溫柔了。

美式鬆餅搭配冰咖啡

鬆餅是很多人都會做的點心，要做到鬆脆可口，需要一點技術與難度，火候的控制需要時間磨成，以椰子粉代替泡打粉的使用，讓鬆餅更加健康美味。午後時刻做個鬆餅加上一杯冰咖啡，外酥內軟的口感，加上冰咖啡的濃郁順口，是下午最優閒的選擇。

蔬食意大利焗麵

蔬食意大利麵，用5、6種新鮮菇類及2種新鮮番茄做成的第一層醬汁，完全不用番茄醬調味，淋在6分鐘煮熟加入第一道冷壓橄欖油的意大利麵上，再鋪上滿滿一層的芝士，焗烤出的意大利麵，放上新鮮的小黃瓜及胡蘿蔔配上又香又濃的芝士及有嚼勁的麵條，多層次的香味，讓人想再多吃一盤。

紫糯米

紫糯米又稱黑糯米，栽培歷史悠久，是古代皇帝食用的貢米。黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」。中醫理論上，「有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛」之說；民間則視為具有滋補健身和藥用功效。熱量較糯米為低，又具補血、健脾的效用，傳說常食用紫米飯能長生不老，所以紫米也稱為長生米。

椰汁紫糯米飯

紫米飯是一種老少咸宜深受歡迎的飯後甜點，紫米又稱黑糯米具有很好的抗氧化劑，又具補血、健脾的效用，熱量較糯米為低又能延緩老化，椰汁紫糯米飯是一道具豐富營養價值又能滿足口慾的點心，每次做這道點心時都會被親友們一掃而光！

我第一個認識的菲律賓人是在德國的鄰居瑪麗耶，在她家吃的第一樣東西就是椰汁紫糯米飯。

第一次看見紫得發黑的紫米飯，沒覺得有甚麼稀奇，可一吃到嘴裏還沒嚥下去，就叫好，趕緊問她怎麼做的，能不能教教我。那時她的德語還不好，結結巴巴地只能說出幾個單詞來。真是走運！我連猜帶蒙，再加上有她那天請我吃的糯米飯對比下，幾下子就琢磨出椰汁紫糯米飯的做法來了。

後來有機會還請過幾個中國朋友來我家嚐過，大家都叫好。以後再接觸菲律賓人，就有人介紹，菲律賓人都很有語言天才，英語說得都不錯，菲律賓的語言特別多，每個島上都不同。瑪麗耶告訴我菲律賓三個大島的語言她都會。果然沒過多長時間她的德文就很好了，可惜那時我也搬家了。現在就照貓畫虎把猜來的這道菲律賓式的甜點告訴各位，有興趣的不妨自己動手來做一做。◇

文／鄭慧仔 攝影／唐思懿