西班牙推廣火腿特色飲食文化

【大紀元記者林怡香港報道】昨日在會展中心舉行一場別開生面的西班牙火腿切片大賽，現場觀眾除了欣賞到參賽者專業切片技術，並可品嚐香味濃郁的美味火腿。

西班牙出產的風乾火腿在國際上備受注目，一隻隻油份豐富香味煥發的火腿令人垂涎三尺。當地人更視切火腿為一門藝術，為食客帶來視覺和味覺的享受。

第二屆「專業西班牙火腿切片大賽」，11位來自本港各大西班牙餐廳及食品公司的專業切片代表，必須在45分鐘內展現切火腿的最佳功架。擔任評審之一的著名食評家紀曉華表示，火腿的大小影響它的美味，專業水準必須每片切出如信用卡大小般才合格，「小塊的話吃下去沒甚麼味道，所以長度和大小是很重要，會影響一級的味道。」

除了要薄、大小適中外，火腿供應商趙少強表示，許多人誤以為瘦才好吃，「其實香味是在肥的地方出來，你越切得薄的時候，可以鎖住肉裏面的肥油。」

西班牙領事館商務公署高級商務參贊孫漢威表示，「今次比賽除了將伊比利亞火腿這種知名的地道食材帶給更多人認識外，更希望宣揚西班牙的飲食文化。」

經過一番激烈比賽，冠軍由一家著名西班牙餐廳廚師獲得，成為新一代西班牙火腿切片大師。

今次大會提供頂級伊比利亞火腿（Bellota 級）做比賽，風乾期達36個月。純種頂級的伊比利豬於高山自由放養，以天然橡樹果果實(acorn)為食糧，所以肉質帶有橡果甘香味。◇