奧地利釀酒師： 天籟釀美酒

【大紀元訊】挑好酒需要靈敏的鼻子，但現在這招已不管用。想要讓酒真的好喝，也許要找個有靈敏耳朵的人。根據一群奧地利釀酒師的說法，釀葡萄酒時放音樂，會讓酒的味道變得更好。

據英國《每日郵報》報道，曾是法國號演奏家的巴赫曼設計了一種小喇叭箱，可直接放進正在醞釀的葡萄汁中，播出古典、爵士與電子樂等不同音樂。他認為，聲波可讓酵母細胞流動，因此可以吸收更多糖份，在發酵過程中營造美好氣氛，「這些酒的果香味更明顯，也會更快發酵，所有的味道都各自更鮮明的展現出來」。

44歲的巴赫曼與6位奧地利釀酒師合作，以音樂釀酒法來測試3.1萬升「聲波酒」，包括聽莫札特第41號交響曲的2010年白皮諾酒與聽詠嘆調的2010年茨威格酒款。但維也納大學物理學家葛魯柏卻說：「酵母、菌類沒有甚麼想法，不會在乎別人播的是AC/DC、瑪丹娜，還是莫札特。」

不過，釀酒師邁爾仍在釀造賽蜜蓉酒款時播放華爾滋與波卡爾舞曲3周。他說：「我感覺味道變得不一樣，嚐起來很棒。」◇