雞肉拼盤

主材料

半土雞 1隻、香腸、海蜇皮

做法（土雞）

1、土雞洗淨，抹料酒、鹽、糖水、醬油。

2、鍋中先倒水1杯，醬油4杯、糖1杯、五香粉、八角、陳皮少許，煮入味。

3、將雞隻放進去用小火煮15分鐘。翻面用小火再煮15分鐘，關火再燜10分鐘取出，放涼再剁塊。

做法（海蜇皮）

1、海蜇皮切絲加熱水泡過，再用冷水泡2小時濾乾備用。

2、小黃瓜刨絲，紅蘿蔔絲用鹽抓，水份出來捻乾再加糖、麻油、醋拌均勻即可。

拼盤

1、市場買香腸5條，洗淨用不沾鍋小火煎至赤紅色就可盛起，切片。

2、將上述完成的食材裝盤。◇