芝麻雞絲冷麵

台視文化出版《牛肉麵達人之好吃醬拌麵》

材料

小黃瓜1/4條、紅蘿蔔1/8條、雞胸肉1/2片、蒜頭1瓣、油麵160克、黑芝麻1小匙。

調味料

芝麻醬2大匙、白醋1大匙、糖1大匙、香油1小匙、醬油1大匙、烏醋1/2小匙。

做法

1.小黃瓜、紅蘿蔔洗淨去皮切絲，雞胸肉以電鍋蒸熟，待涼後剝成細絲。

2.蒜頭洗淨去皮切成細末，拌入調味料中混合均勻。

3.油麵以滾水汆燙1分鐘，放入冷水中降溫漂涼。

4.將油麵撈起瀝乾置於盤中，並放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及雞絲。

5.淋上已混勻的調味料（即「芝麻醬」）， 撒上黑芝麻即可食用。◇