土瓶蒸

● 文／永連生

土瓶蒸（1人份）

材料

小草蝦 1尾、魚肉 2片、花枝 2片、小蛤蜊 1粒、香菇 1朵、魚板 2片、雞肉 2片、銀杏 2粒、韓松 2片。

調味料

柴魚高湯 200cc、味醂 1／4大匙、鹽 1／4大匙、檸檬 1／8片。

做法

1、柴魚高湯放入鍋中，加入味醂、鹽調味後煮開備用。

2、草蝦以牙籤挑出腸泥後洗淨，與魚肉、花枝分別汆燙後撈起；小蛤蜊加鹽水吐沙；香菇去蒂，備用。

3、取一土瓶（茶壺）放入所有材料，再倒入煮好的柴魚高湯，放進蒸鍋蒸約12分鐘至水開後即可取出。

料理豆知識Bits of Knowledge

1、土瓶蒸正確的吃法是，先將檸檬壓汁放入湯內，再把高湯倒在小碗裏用吸的方式喝湯，然後再吃土瓶蒸裏的材料。

2、韓松是指韓國的松茸罐頭，一般超市均有販售。 （待續）

摘編自《輕鬆在家做日本料理：永老師的80道拿手菜 》 幸福文化出版社提供◇