【廚藝麻雀變鳳凰】照燒雞腿

文／楊美琴


雞腿刷上照燒醬汁去烤，別有一番風味，而盤底的洋蔥也能把雞汁完全吸收，又香又好吃，頓時讓人胃口大開。

材料

去骨雞腿肉1大支（先不切塊）、日式照燒醬（TERIYAKI）1杯、洋蔥1/2粒。

照燒醬材料

醬油50c.c.、味淋150c.c.、米酒150c.c.、糖1匙（也可加入打成泥的洋蔥與蘋果）。

醬汁處理：將照燒醬的材料，以小火煮滾備用（若有加洋蔥與蘋果泥，則小火煮15分鐘更入味）。
 
做法

1、將去骨雞腿用叉子戳洞，倒入日式照燒醬放置冰箱冷藏醃20分鐘。

2、鍋中不必放油，雞皮面朝下煎出油後，翻面再煎。（此時會出水屬正常，以大火將水蒸發掉之後，火關小。）

3、再將雞皮面朝下煎一下熄火，即可用刷子在雞腿兩面刷上照燒醬料。

4、將洋蔥洗淨切絲後放入烤盤，鋪在底盤。

5、再將刷上照燒醬料的雞腿，皮面朝上放烤盤入烤箱以175℃、烤15分鐘，烤至雞皮表面呈金黃色。

6、最後烤好後再切塊，也可在雞腿的表面撒上白芝麻。◇