【誰吃了老街好菜】藥膳排骨

文／楊淑燕

材料

軟小排600G。


藥材配方

當歸5G、熟地6G、川芎8G 、枸杞5G 、紅棗5粒 、桂枝3G 、肉桂少許 。


調味料

米酒50CC 、鹽1茶匙 、味素1大匙 。

 
做法

1、軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
 
2、鍋內準備 2,000CC 清水，放入做法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。

3、起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。


小訣竅

做法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。使用碗皿──大的陶鍋；本道材料份量：2 鍋，每鍋 10 人份 。

轉載自上優文化◇