全世界中國菜廚技大賽 獲獎名單揭曉

（上接A1版）

交流傳統技法 大廚收穫滿滿

在幾天的參賽與準備時間裏，來自世界各地的廚師們台上競技，台下互相交流切磋做菜的訣竅，氣氛融洽熱烈。來自加州的川菜廚師萬金利說：「這次參賽可以說是收穫滿滿，滿載而歸，通過交流吸收到別人的精華。」

他說，比如「魚香茄子」，他的做法是：「茄子炸過後要瀝油再過開水以收油，因為新唐人大賽要求精益求精，我想要少些油膩。川菜是百菜百味，我決賽選擇了口味不同的三道菜。每個人都有自己的方法，在參賽過程中學到許多東西。」

他認為做廚師的最高境界是：「能滿足每個人不同的口味，讓每個人都吃得高興。而廚師最基本的素質是職業道德，包括自律、整潔衛生，要做好廚師首先要熱愛這一行。」

中餐將登上西方主流餐飲殿堂

去年大賽的魯菜金獎獲得者、亦是今年的大賽評委陳永明說：「本次大賽的很多選手做出的菜都是採用最傳統方式烹飪，新唐人大賽幫助人們瞭解真正的中國飲食文化，幫人們找回失去的東西。」

他比喻說：「大家都知道媽媽的菜最好吃，因為人有愛心才能做出最美的菜，而這樣的人也一定能和我們一起回歸傳統。」

但是，「西方人也知道中國菜好吃，但是中國餐館為什麼就不能成為西方主流社會的高檔餐館，中國菜為什麼就上不了白宮宴會的餐桌呢？這是我作為一個中國菜廚師一直感到難過之處。」

「現在新唐人大賽登高一呼，讓中國菜廚師，也讓世界認識到什麼是傳統的中國菜，有這麼多廚師參與、這麼多中西客人喜歡，中國菜將登上西方主流餐飲殿堂。」他激動地說。

東西方美食家盛讚中國傳統菜

美食和葡萄酒專欄作家安諸萊克斯（Manos Angelakis）是紐約資深的美食家，這次前來品嚐中國傳統菜，令他印象深刻。「菜餚非常好吃，這裏的菜餚和紐約以及其它地方的不一樣。」安諸萊克斯還表示，中國傳統菜用料講究，口味純正，讓他不想再去品嚐紐約那些被西化了的中國菜。「我喜歡這裏嚐到的中國菜。」

曼哈頓地產商Jon Fair與太太和兩個孩子嚐過大賽選手的菜後一個勁追問：「獲獎的有沒有紐約的廚師，他們在哪家餐館工作？」

13WNET and WNJN電視節目「Colameco's Food Show」製作人兼主持人，著名主廚麥克．考蘭克（Mike Colameco）評價晚宴的菜餚說︰「今晚很幸運來到這裏，我沒有說謊，真的很好很好，今晚的中國菜很有力，所有的一切非常不尋常。紐約需要這樣的人才。」

葡萄酒專家瑪莉安（Marianne）說，沒想到中國菜配上葡萄酒之後效果這麼好。今晚有的菜很辣，真的很好吃。

東西很健康 百歲人瑞也讚好

紐約唐人街越南菜餐館業主、主廚東尼．林（Tony Lin）在嚐過晚宴後說，很了不起。辣的很麻，麻的很辣，很傳統的川菜。晚宴的菜單各種菜融合的非常好。這些不同菜系既有不同點又有一些相同點，「像一群姐妹一樣」。

紐約102歲的王媽媽也興高采烈的前來吃大餐。她說：「今天晚上吃的東西很健康，很衛生。少油，少鹽，少糖，對人的身體健康有好處。希望明年還有這樣的機會，我還要來參加。」◇