七股海味之旅--──鹽山、潟湖、海鮮

鹽業博物館壁畫背景彷彿置身鹽業歷史

館內典藏的運鹽火車

鹽扁擔挑上肩就彷彿置身鹽業歷史。

沙洲能讓遊客親自體驗潟湖的生態。

潟湖是在地人的大冰箱，棚架下的青蚵滋味鮮美。

送走了過客，黑面琵鷺在水面留下的漣漪會逐漸散去，但是屬於這鹽份地帶的在地滋味卻四季常在，棚架下的鮮蚵默默甜美；陽光下的鹽山閃閃耀眼。走一趟七股鹽山、潟湖、生態、海鮮必定讓遊客全方位體驗真正屬於台南海邊的鹽味生活。

夏日雪山 七股鹽山 

登上七股鹽山，就登上了台灣曬鹽事業三百餘年的句點。

台灣鹽產業始自鄭成功來台，鹽田曾是台灣人的重要產業，近年來由於生產成本偏高，台鹽公司已於2002年關閉曬鹽場，曬鹽產業從此走入歷史。七股這高20公尺、重6萬噸的鹽山則變成是台灣曬鹽業的大句點。

這個句點對老一輩的鹽工也許有些滄桑，卻讓聖誕老公公的雪橇更接近赤道的嬌陽，日本觀光客戲稱七股鹽山是「台灣的富士山」，鹽山的潔白更吸引地處亞熱帶的台灣人，紛紛來鹽山「滑雪」，藍天、白雲、雪橇、鹽山倒也讓七股白出北國風情。

黑面琵鷺來來去去，歲月風霜也讓鹽山結出略灰的外殼，現在鹽山能讓觀光客「滑雪」了。不過沒關係您仍然能順著鹽梯爬向鹽山的頂端，來七股勿忘體驗登鹽山小七股的感受。

鹽山如雪但卻不能望鹽解渴，不過沒關係，台鹽已經利用生產健康低鈉鹽研發出來的烏梅、蛋黃、杏仁核桃等口味的鹹冰棒。杏仁核桃鹹冰棒，杏仁香噴噴，品嚐時還不時能咬到的杏仁堅果粒，風味獨特口感十足。最近更發展出健康取向的藍藻甜，吃著20元的風味冰棒，望著鹽山，還真有北國的氣氛呢！

鹽田歲月 七股鹽業博物館

白色金字塔造型的鹽業博物館，記錄了七股鹽山的造型，也記錄了七股的曬鹽歷史。

館內陳列許多鹽產業的文物典藏運鹽火車、海邊特有的杉木電線桿、風車、水車、瓦盤、土盤與生動的鹽工塑像，再配合上真實的壁畫背景，將鹽份地帶的過往忠實呈現。強烈日照下，滷水蒸髮結晶成鹽，婦女整田鏟鹽，男人則揮汗挑鹽爬上鹽山。如果您想親自體驗擔鹽的辛苦，博物館內真實的鹽扁擔，扁擔挑上肩在鹽田泛黃的背景相片下，您就彷彿置身鹽業歷史。

除了本土鹽產業，博物館更將世界著名的產鹽重鎮意像帶到七股，世界最大的波蘭地下鹽礦、澳洲鹽場、中國四川特殊的井鹽製造場景，都在導覽人員的解說下活靈活現的呈現在眼前。

既然台灣看天吃飯的曬鹽產業已經淡出歷史，那台灣今日的食用鹽來自何方呢？博物館也以影片解開了這個謎底，原來利用抽取海水，再以逆滲透薄膜濃縮海水再加以結晶。苗栗通宵精鹽廠在7小時內即可製造出食用鹽，所以今天台灣的家庭食用鹽仍然是Made in Taiwan。

來到鹽業博物館就不能不到販賣部買些伴手禮回家作紀念，粗鹽、包裝精緻的食用鹽、沐浴乳、洗髮精，將各種可愛又實用的紀念品帶回家，保證讓媽媽笑哈哈。

天然養殖場生態寶庫潟湖

潟湖是老天對在地人的恩賜，以往豐富的海產滋養了在地居民的生活，現在多樣化的生態更豐富了遊客的知性。搭上遊潟湖的膠筏，徐徐海風吹來趕走了烈日的悶熱，由於沙洲的遮擋，海浪入侵程度降低，潟湖內風平浪靜。

一眼望去海鳥悠遊飛翔，蚵架、船屋、沙洲、防風林、遠方釣魚的漁民輕浮在海面上，整個潟湖悠閒而自在。船長在馬達規律的節奏下細數潟湖的生態和人文歷史，七股潟湖當地漁民俗稱「內海仔」，是台灣最大潟湖。如果您想嚐嚐青蚵，船長已為您準備，火爐上的青蚵鮮甜美味正張開了蚵殼向您招手。

登上了沙洲，船長會帶領遊客體驗潟湖的生態，親手撿拾養殖在沙洲的粉蛤，漁民將蛤苗種植在沙洲後，沙洲豐富的營養就會滋養粉蛤長大，遊客來到這裏，不用1小時的光景就能撿拾一小袋粉蛤，回家吐沙後即可上餐桌享用。


沙洲上自然生態資源更是豐富，角眼沙蟹、和尚蟹及招潮蟹，爬滿沙洲，唯一可以直行的螃蟹──和尚蟹，更讓遊客大開眼界。脫下鞋襪走進沙洲，尋蛤、找蟹、觀賞水筆仔，大人小孩均會樂而忘返。

七股海鮮真鮮

想體驗七股的海味之旅，光看鹽山、遊潟湖是不夠的，只有在品嚐海鮮之後才能讓旅程劃下完美句點。當地一句諺語「蚵甜、魚鮮、蟳仔蜞仔爬滿一壁邊」潟湖簡直就是在地人的大冰箱。紅蟳、沙蝦、粉蛤、鮮蚵、虱目魚。潟湖的定置漁網總有意外的驚喜，棚架下的青蚵鮮美，原味燒烤汁液四濺甘甜中帶著些許的鹹味。七股的養殖虱目魚更是遠近馳名。在地的虱目魚料理應有盡有，無論是紅燒、蒜頭魚肚、鹹酥魚腸、生魚片…… 從魚頭到魚尾、魚皮到魚胗，虱目魚12吃。
來七股勿忘用嘴巴體驗在地的海味文化，品嚐過七股海鮮之後，您一定會感到這趟七股之旅，真是不虛此行！◇

文／王懿德 圖／盧景山