神奇最夯米糧～十穀米（上）

　　「十穀米」營養嗎？好吃嗎？真的有療效嗎？這東西到底好不好啊？……我曾經聽過愛吃的人說這是「吃健康」的，為了它神奇養生效果，請我一定要吃！也曾經聽過不愛吃的人說它「吃了不消化」，告誡我說千萬別傻了，其實很難吃啊！到底什麼才是「十穀米」真相？它是生活中的仙丹妙藥，現代人飲食的救星？還是沒啥了不起的糟糠糟粕啊？
五穀的成份

　　這個「十穀米」的成份不就是更早流行起來的「五榖米」嗎？好像是，又好像不是，因為它比「五榖米」還多加了另外五榖，哈哈！不是啦，如果光用「五」跟「十」的數字猜想就知道答案，那這問題就太簡單了吧！其實不是這樣啦，一般人們所說的「五穀雜糧」歷史悠久，民間傳統上的意義是指「稻、黍、稷、麥、菽」，是真正祈求五穀豐收中的「五穀」，並不是現在超市中由廠家自行包裝摻和的「五穀米」概念。

　　以中國傳統來說，「稻」是指稻米、糙米；「黍」是指黃米或玉米；「稷」是小米；「麥」是大麥、小麥、蕎麥、燕麥這些麥類；「菽」指的是豆類，像是紅豆、綠豆、大豆、黑豆都算；「雜糧」則指雜食，例如：南瓜子、核桃、薏仁、蓮子等等。

　　而說到這樣的五穀，就要先介紹中醫講的：「天生萬物，獨厚五穀！」這是因為五穀最養「脾」，而人體的脾臟管的是免疫、消化、造血這些維護人體生機的最重要功能。因此要脾胃系統好，肝好﹙通常脾好肝就好﹚，就要多吃五穀雜糧。

　　再看市面上近年風行的「五穀包裝米」，內容物已經簡化很多了，顧及民眾的接受度，大部份是將「糙米、薏仁、紅豆、燕麥、綠豆」作為五榖，或是將不經精緻加工的全榖類，米啊、麥啊挑選幾種加上薏仁，合成五穀米販售。還有名稱為「五穀米」的包裝米，倒出來一看卻包含有十一、二種「五穀雜糧」，這樣的「多榖米」也叫「五榖」，它的道理就在此。◇

文／貞佑