水準越菜 大眾化價錢

荃灣食肆成行成市，熱鬧非常，想食有水準的越南菜，又價錢大眾化，環境舒適就一定要到金滿都。

老闆之一的梁潤枝本身是工業工程出身的，學識加上以前打工時的管理經驗，讓梁潤枝能有效地經營餐廳。

10多年前，梁潤枝幾兄弟姊妹想一起做點事，剛好在沙田收購了一家越南餐廳，由最開始的不懂得做到現在把餐單的配方穩定下來，梁潤枝認為，這是因為他們做事認真：「值得驕傲的是到十多年後，幾兄弟姊妹仍然在這一行繼續發展下去。」

開了分店，也務求跟足配方，因為梁潤枝知道成功經營的要素就是要保持水準。10多年做越南菜的經驗，梁潤枝說，很容易吃出菜是否有水準，如果菜的味道出現問題，也會一起去考究，同時也會與製作的師傅溝通，這也是金滿都保持質量的方法。

現在百物騰貴，很多食肆都面臨加價壓力，但加價幅度大，就不能做到大眾化，梁潤枝想到集中處理食物，節省成本，同時以獎金制鼓勵員工更善用廚房的資源，員工樂於配合，大家開心。金滿都還有一招體貼顧客；就是不收加一。

梁潤枝說，餐廳涉及的人手很多，從廚房到待應，所以要設立一個評分制度來管理，以免因主觀因素引起的不公，員工才能工作愉快。員工開心，就不會抗拒執行公司的要求，自然對客人也會服務得好一點。

梁潤枝希望將來能半年開一家餐廳，他相信一開始會辛苦一點，但越做會越輕鬆，至於為何要半年開一間，梁潤枝說：「做人需要有一個目標，定好後，就去實行。」

餐廳的特色菜是香茅豬扒和雞翼，落足醃料，而且炸時恰到好處，吃起來外面香脆，裏面鬆軟帶肉汁。

餐廳的生牛肉粉也是很地道，主要是湯底也是放足牛骨和配料。

一般的越南菜式，金滿都都有供應，梁潤枝表示，不排除將來會再加一些特色的菜款如大頭蝦，以滿足顧客的要求，不過，大前題是菜款的質量做好才會推出來。

地址：新界荃灣南豐中心2樓32C舖（近屈臣氏）

電話：3583 5661 營業時間：早上十點半至晚上十點半