【慶團圓幸福佳餚】五香卜肉詔天下

材料
　　裡肌肉條8兩、富味鄉有機麻仁1兩、酥炸粉3兩、墨魚汁1大匙。

調味料
　　A：五香粉1/8 小匙、鹽1/4 小匙、福華牌沙茶醬1小匙、醬油1小匙、芝麻油1/2 小匙
　　B：綠茶粉1/2 大匙、椒鹽粉1/2 大匙。

做法

　　1里肌肉條與調味料A、有機麻仁拌勻，淨醃約15分鐘至入味。

　　2酥炸粉加少許的水調勻，放入醃好的裡肌肉條沾裹均勻，入油鍋炸至金黃，撈出瀝乾油即可。

　　3墨魚汁以細毛筆沾汁，在卜肉上寫字，排盤，再配上拌勻的調味料B即可。

　　「小年朝」又名「天慶節」，是宋朝宮廷節日，源自宋真宗大中祥符元年，因傳有天書下降人間，所以定大年初三為天慶節，官員等休假五天，並且不掃地、不涉水、不起火，後來稱小年朝。此菜選用有俗稱老鼠肉的裡肌肉肉為主食材，並經麵糊油炸在外層印上詔書，有如聖旨昭告天下之意。

　　示範：李健達
　　指導：陳嘉謨
　　資料提供：國立高雄餐旅學院◇