乾隆皇帝與魚頭豆腐

　　清朝的乾隆皇帝，曾多次下江南。一天上午，他心血來潮，悄悄微服登上杭州的吳山遊玩起來。偏偏天公不為天子作美，天降大雨，勢如傾盆。乾隆被淋得渾身溼透，萬般無奈，只好跑到山中一戶人家的屋簷下避雨。誰知，大雨如注，一直下個不停。乾隆又餓又冷，只好進屋求主人給弄點吃的。 　　

　　這戶人家的主人王小二。他見來客遇雨狼狽不堪，便熱情招待了乾隆，只是家中貧困，實在拿不出什麼像樣的東西來。他到園中拔了點菠菜，做了一碗菠菜煎豆腐。後來又用個魚頭和一塊豆腐做了個魚頭豆腐。菜上桌後，乾隆一見，兩個菜色澤鮮豔，均為宮中所不見。俗話說：「適口者香。」乾隆此時又饑又冷，這兩個菜對他正適合。他嚐了一口，鮮美異常，十分滿意。飯後，天晴了，乾隆問過主人姓名，告辭而去。 　　

　　據說，乾隆回京後，曾多次讓御膳房做這兩個菜，可是，不管御廚怎麼下功夫，沒有一次趕上王小二做得那麼好吃。後來，乾隆又來杭州，想起上次大雨碰到王小二之事。便派人找來王小二，重賞之後，問起日子過得怎麼樣。此時，王小二正失業居家，便如實答道：「一年不如一年。」乾隆一聽，便說：「你很會燒菜，何不自己開家飯館。」於是，杭州城的「王潤興飯館」就開張了。乾隆還封王小二為「皇飯兒」。並親書此三字。王小二把「皇飯兒」之匾高懸店內。 　　

　　這事兒—傳開，人們爭相來「王潤興飯館」就餐。王小二又在魚頭豆腐這個起家菜上狠下功夫。不久，「王潤興」便譽滿杭城，王小二的生意越來越興隆。其它菜館一見，也爭相學習烹製魚頭豆腐。於是，此菜越做越精，最後成了—道杭州名菜。

　　整理／何小童