材料
傳統豆腐 1塊、香菇、蒜頭、辣椒、蔥段。

調味料
豆辦醬、醬油、番茄醬、烏醋、糖、味精、太白粉。

做法
1.豆腐切成三角狀、香菇切片燙熟備用。

2.起油鍋燒至180度熄火，放入豆腐，待豆腐浮起後略為拌開，轉大火炸酥後撈起。

3.爆香辛香料，加水至淹過豆腐，加入調味料，燒至入味後，太白粉水勾芡即可。◇

文／謝忠達 圖／蘇玉芬

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