港白領愛吃零食

【大紀元記者海青香港報導】香港人生活節奏急速、學習和工作壓力又大，有些人喜歡以吃零食等方法填飽肚子或減壓。一項有關辦公室白領人士零食習慣的調查發現，無論是低收入人士還是高薪一族，八成受訪者稱有經常吃零食的習慣，當中三成更會每天吃；而吃零食的主因是想透過吃零食充飢、打發時間、提神或減壓等。不過上班族最愛吃的零食大部份是高熱量、高脂、高糖和高鹽等食品，如薯片和蝦條等，有營養師建議食用如黃豆、水果等健康的小食。

受訪白領人士中，有16.5%表示，每天吃零食多過一次，每天吃一次的有17%，普遍（46.4%）每星期食2至6次零食。至於想吃零食的主因，50.2%受訪者稱是因為「好味道」，其次是因為工作太忙沒時間吃正餐或正餐之間感飢餓，以小食充飢（49.3%）。另外有些辦公室一族並非真正生理需要而吃零食，有的工作時感到無聊（41.6%）、疲倦（37.6%）或有壓力（20.3%）就會吃。

Rita表示，她每天除了早午晚三餐正餐外，下午茶時間還會一包朱古力和薯片，另外還會吃餅乾或朱古力，以及一串魚肉燒賣做宵夜。營養師以此分析，發現Rita從零食攝取的熱量達31%、總脂肪51%、飽和脂肪47%、反式脂肪高達144%，屬於不正常水平。

而受訪者中有超過七成（72.6%）女性的體脂比例超標，男性則近五成（48.3%）超標。註冊營養師劉立儀建議上班族，可適量進食健康小食補充體力和提升工作時的集中力，但宜食用如黃豆、水果等含豐富纖維、植物蛋白和抗氧化物等的健康的小食。她說，由於在職人士長期置身辦公室，缺少運動，不宜儲存過多熱量，以免熱量轉化成脂肪囤積於身體，導至脂肪比例超標，因此她建議少吃熱量、脂肪糖分和鹽分過高的零食：「這些『四高』零食不但會令體重增加，更會影響健康。受訪者最關注的疾病例如心臟病、糖尿病及女性尤其擔心的癌症，便是零食對健康的潛在威脅。」

台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，大豆的38%為蛋白質，研究發現，以大豆蛋白取代飲食中的動物性蛋白有助降低血清膽固醇，而大豆蛋白製品取代肉類等的蛋白質，可明顯降低受試者血中的膽固醇和三酸甘油酯的濃度，以及可以增加糞便中固醇類的排出。

陳俊榮教授還說，大豆低熱量、含異黃酮素、高品質的蛋白質及高膳食纖維等特點，對預防動脈硬化、心臟病、大腸癌等。像沖繩（Okinawa）是日本的長壽之鄉，那裏的人就是以大豆為主要食糧。

調查於10月至11月進行，以問卷方式訪問了年齡介乎18至45歲白領僱員，成功收回問卷567份，當中336人（59%）是女性，230人（41%）是男性。◇