夏日新口味--酸梅排骨

　　炎夏日，天氣悶熱，吃點新鮮的菜來開開口味！酸梅具有斂肺止咳、生津止咳、澀腸止瀉、開胃消滯的功效，對於肺虛久咳、津少口渴，不思飲食者尤為適宜。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

原料
　　豬排骨 200 克、酸梅 3 個、蒜茸5 克，精鹽、味精、白糖、紹興酒、溼澱粉、胡椒粉、芝麻油適量。

製作方法
　　1、排骨斬成小塊，洗乾淨，瀝淨水份，放在碗內，加入精鹽、味精、白糖、酸梅（用手抓爛），蒜茸、辣椒末拌勻。
　　2、然後在排骨中加入乾澱粉拌勻，即可平鋪在碟上，放進蒸鍋內蒸8 分鐘至熟，加入蔥段略燒即可。

注意
排骨在碟上必須鋪平，不可堆起。另外，胃酸分泌過多者不宜食。　　

文／木木◇