【大頭一家溫馨廚坊】盛夏饗宴

大頭與我
台灣復興鄉霞雲坪，有山有水，偶爾雲霧繚繞著，把山谷妝扮得更柔美。
夏天，脫離了悶熱的廚房，大頭帶我到霞雲坪野炊，微風中夾帶著溪水的清涼，陽光從山谷間，綻放著微笑，每道菜有著濃濃的香甜味；我知道，這是從內心喜悅所散發出的香甜，此時，我們沐浴在潺潺溪水的清淨中，做菜好像作畫般的雅致，四周的蟲鳴鳥叫彷彿歡慶喝彩著這場美食饗宴，走出舊有的框框把大自然當作我家的廚房，竟是如此的心曠神怡。
新鮮料理：盛夏饗宴
材料
雞肉 ８兩
鯛魚片 ４兩
豬肉 ４兩
花椰菜、黃椒、紅椒 適量
馬鈴薯 １顆
蛋 ２顆
蝦仁、花枝 適量
蘋果 半顆
醬油 7大匙
冰糖 6匙
米酒、香油、白胡椒粉 些許
地瓜粉 半斤
美乃滋 （沙律醬） １條
檸檬 半顆
黑胡椒粒 適量
洋蔥 4/1顆
水果醋 200c.c.
太白粉 適量
酸梅粉 適量
水果部份
西瓜、菠蘿、葡萄、香蕉、柳橙

做法
1、將雞肉去骨剁小塊，洗淨後，放入容器內，３大匙的醬油，米酒、白胡椒粉和冰糖，調拌均勻後，放入冰箱約３個小時。
2、魚肉片切小片，豬肉切小塊後，個別放入容器內，將２大匙的醬油倒入再放入米酒、冰糖、白胡椒粉，調拌均勻後，放入冰箱約３個小時。
3、馬鈴薯用清水煮熟後去皮搗碎，蛋用清水煮熟後去殼搗碎，將蝦仁、花枝切丁川燙後用冰開水洗淨，蘋果削皮切丁備用。
4、將美乃滋取出放入容器內，半顆檸檬取汁倒入容器攪拌均勻，然後放入做法3，讓所有食材結合，灑上黑胡椒粒，放入冰箱備用。
5、水果的雕刻，可以請專業的吧台處理，我想西瓜做主角，菠蘿外皮削後捲起，內可放食材，用葡萄做小花點綴，所有新鮮水果整齊擺盤備用。
6、鍋內放入半鍋的油，開大火等油滾後，將做法1、2沾地瓜粉，放入鍋內炸至金黃色即可。
7、用小火將洋蔥放入鍋內乾炒，香味出來後放入水果醋，再放入２大匙的冰糖，用太白粉勾芡，熄火後將做法6倒入，稍微翻炒，放入水果盤中即可。
8、將花椰菜燙熟後放入水果盤內，將紅椒、黃椒切薄片灑上酸梅粉放入水果盤內。
9、將做法4塞入菠蘿卷內，這道菜即完成。
後記
夏夜與家人朋友共享美食之約，平凡中製造一些炫麗，用果雕呈現的食物，不但滿足了視覺感受，更增添夏夜的美。食材中的肉類，雖然油炸過，與水果醋結合後，香氣濃郁，菠蘿中的沙律有著加分的效果，整體的表現，讓整個夏天都清爽了起來，不妨試試看！讓你的家人朋友感受這份吃的喜悅。◇

http://epochtimes.com/gb/7/7/19/n1777376.htm
文／若芸、攝影／露露