台灣 觀光夜市‧特色小吃 導覽 （一）

文／韓婕、攝影／仁駿

華人的飲食文化淵遠流長，舉世聞名。對於台灣人而言，吃是一種藝術，也是一種文化表現，尤其台灣特殊的歷史背景，使得飲食文化更加多元化，不僅各地的中華菜餚在此發揚光大，更彙集來自全球各地的精緻飲食。
根據台灣觀光局的最新統計發現，近年來，觀光客來台的主要旅遊景點排名，夜市名列第一。

到台灣別錯過了精彩絕倫的「夜市文化」！

水果冰（攝影：銀雪/大紀元）

台灣小吃與夜市文化獨步全球，種類多樣化，是台灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣（日式魚丸）、台南擔仔麵、嘉義雞肉飯、 新竹貢丸湯、潤餅、燒仙草、魚丸湯、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、彰化肉圓、滷肉飯、雞肉飯……等，皆是台灣風味獨特的小吃名食。

每個夜市充斥琳瑯滿目的特產與小吃美食，各有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故。因此，遊台灣別錯過了精彩絕倫的「夜市文化」！其中，有一些規模大、名氣響亮的夜市，不但是當地人的生活重心，甚至成為觀光重地，吸引海外遊客到訪。

基隆廟口

基隆廟口夜市位於台灣基隆市仁三路與愛四路之間，是全台灣最著名的夜市之一，全天24小時皆有店家在此營業，尤其到了夜晚更為熱鬧，所以也稱為廟口夜市。著名特色小吃有百年吳家鼎邊趖、沈記泡泡冰、天婦羅、營養三文治、豆簽羹、吳記螃蟹羹、蝦仁肉圓。趖是由在來米磨成米漿，用傳統的大鼎一面烤 一面蒸。順帶一提，既然到了基隆別忘了去嚐嚐李鵠餅店的鳳梨酥。

台北六大夜市

台北有六大著名夜市，士林夜市、饒河夜市、華西街夜市、通化夜市、公館夜市和師大夜市。台北的夜市除通化街夜市為住宅區的眾多居民貢獻成果外，饒河夜市和華西街夜市為廟宇香客積累而成；士林夜市為從前的銘傳女校友和眾多山下站崗男學子共同開創；師大夜市則因附近多舊書攤、字畫店，外加師大和北師院學生多方貢獻衍生出的飲食街，後因都市規劃街區變小，風光不再；公館夜市靠近台灣大學，附近有個學生級東南亞戲院，加上眾多在台大就讀的外地僑生，造就了多樣性的商業區，有些冷飲店一天的營業額可達1千美元以上（一客冰品不到1美元）。

v士林夜市

士林夜市是台北夜市中發展最繁榮、也最具規模的一個，從中午開始到凌晨，夜市可分兩大部份：一是慈誠宮對面的市場小吃，另一是以陽明戲院為中心，規模與範圍之大，台北首屈一指，有時走路都需要排隊。士林夜市的特色小吃有蜜豆冰（各式冰品）、大頭龍蚵仔煎、大餅包小餅、吉利紅燒鰻羹、刀削麵、豬肝湯、花枝羹、一番甜不辣、燒豬肉串和豆花等。

v饒河街夜市

饒河街夜市是台北市第一座觀光夜市，從八德路四段與撫遠街交叉口到八德路的慈佑宮為止，全長約為600公尺。在台北人心中不是最有名，屬於袖珍型，但與某些人多得走不動的夜市相比，這裏是不錯的選擇。土地公廟後面的東發號清湯蚵仔麵線不錯，其它有藥燉排骨、東山鴨頭、漢城豆腐鍋、麻辣臭豆腐、古早豆花和土耳其冰淇淋等。

v華西街夜市

華西街是享譽國際的全台第一個國際觀光夜市，向來以蛇肉、蛇湯、蛇酒著名，因靠近古早綠燈戶密集的寶斗裡，故多以去毒壯陽為號召的蛇店及鱉店。但廣州街、三水街、華西街附近的小吃才是本地人光顧的飲食店，這裏的阿燕肉粽、上好水煎包、福州元祖胡椒餅、剝骨鵝肉不錯。

鄰近的西昌街224巷是全台知名「青草巷」，各種各樣的青草藥約有3、4百種。青草巷的每間青草店家都有著悠久的歷史，並傳承著前人所留下來的經驗與知識，因此每個店家或多或少都有所謂的「家傳秘方」。

v通化夜市

通化夜市靠近通化街39巷與臨江路交叉地段約一公里，夜市食物多元化，除了吃食外還賣雜貨。這裏因為歷史悠久，又靠近居民區，有名的吃食較多，如曾阿婆豬血糕、石家割包、老店頭台南意麵、台灣第一家鹹酥雞、今日壽司店、梅花香腸、梁記滷味、小楊（特珍）脆腸、總統包子店、鐘通化魷魚羹、四神湯、胡氏米粉湯、蔡家碗粿、愛玉檸檬冰、仙草牛奶凍和青蛙下蛋的珍珠奶茶等。

v公館夜市

公館夜市沿著台灣大學羅斯福路對面和汀州路一帶及東南亞戲院附近，零散地分佈著各種小吃店與服飾店。由於公館是往中和、永和與景美、木柵的重要轉運地點，加上台灣第一學府的高名氣，成為年輕人最愛的夜市。有名的小吃如正客家魷魚羹、老胡蚵仔麵線、泰國小館、車輪餅（紅豆餅）、小李豬血糕、割包（餅狀饅頭吃時夾上酸菜滷肉）、糯米腸等。

到了台灣大學不得不提一下，在台大側門新生南路3段上的台一牛奶大王，那是台大人聚會的最愛。這裏的冰品、湯圓和酒釀很出名，2006年曾獲得台北市湯圓王網絡票選冠軍。老闆說店內的每樣冰品都是招牌冰，但最出名的是紅豆牛奶冰，綠豆沙牛奶人氣也旺。

v師大夜市

師大夜市位於師大路與泰順街組成的一個小型街區，這裏的夜市範圍小，產品也缺乏多樣性。顧客以附近的師院師生為主。

另外，到了台北，台式小吃的地瓜粥、老天祿的滷味（鴨舌頭最出名，2005年小吃類票選第2名為港星最愛）和鼎泰豐的小籠包與雞湯別錯過。記憶中，鼎泰豐沒有不忙的時候，小小的三層樓店面，若是沒訂位，去的不是時候，排隊也沒位。曾被紐約時報評選為世界十大美食餐廳，日本亞洲迴響雜誌2007年5月專題報導。（待續）◇
　

記者等了15分鐘才等到的湯麵。