中華文化 酒德、酒禮與酒令

在中國傳統的節慶日時，往往都有相應的飲酒慶祝活動，如：除夕夜歡飲「年酒」、端午節避邪免疫飲「菖蒲酒」、重陽節則飲「菊花酒」；還有喜酒、滿月酒、壽酒等等的飲酒文化。甚至還有「酒令大如軍令」之說，這是為甚麼呢﹖鑑於夏周皇室曾設酒池肉林，生活窮奢極侈，因而導致民怨亡國，所以周王朝設有「酒正」的官員掌管飲酒，後來還制了「酒德」、「酒禮」規範宴席飲酒的禮儀。在《尚書‧周書‧酒誥》上載的就是告誡人不可酗酒，並說 「無彝酒（不要經常飲酒）」、「飲唯祀（在祭祀時才能飲酒）」的這些酒德，且嚴禁群飲、崇飲。

　　除了有規範人們行為的「酒德」、「酒禮」，中國飲酒文化中還有所謂的酒令。「酒令」是古代宴會中，飲酒時助興的遊戲。即推舉一人為令官，餘者聽他的號令，輪流說詩詞或做類似的遊戲，輸者或違令則需受罰飲酒。《紅樓夢》中多處提到「酒令」，非常寫實，讓人歎為觀止。四十回：「鴛鴦也半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一杯酒，笑道：『酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的。』」

　　「酒令」最早脫胎於周朝酒官制度，而盛行於隋唐時代。從王公貴族、文人雅士逐漸流傳到民間，並形成一種酒令文化。唐代詩文中酒令出現頗多，如白居易〈同李十一醉憶元九〉：「花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌。」其它還有各種介紹酒令的書，如：《醉鄉律令》、《小酒令》、《酒令叢鈔》等。

　　春秋戰國時，又把「酒令」比為政治，所以稱為「觴政」。在酒宴中行酒令必須嚴格聽從令官的號令，令行禁止，誰都不能違反，所以說「酒令大如軍令」。又《詩經．小雅》上記載：「凡此飲酒，或醉或否，既立之監，或佐之史。」而監、史說的就是酒官，監督酒宴上的秩序，防止因濫飲而違背禮法，所以「酒令」也具這種節制飲酒的作用。

　　從以上可以看出，其實古人並沒有「灌酒」一說。而現在濫飲，甚至中國官場發展到喝酒多才能談成生意，才能在贏得上級賞識，才能混的好等等，都是人類道德敗壞後的表現。古代的酒令在史冊上出現的種類繁多，有牙牌令、雅令、花枝令、詩令、謎語令、四書令、典故令、拆字令、骰子令、不語令、急口令、手勢令等等。

飲酒行令者必須是機智敏捷，有一定的文學才華，而酒令內容上至天文，下至地理，詩、詞、曲、賦，花鳥景物，知識廣泛無所不包，是極多采多姿的飲酒藝術。◇