【祝大姐簡易家常菜】糖醋雞塊

材料：
　　雞胸肉（雞裡肌肉）1斤
　　紅、黃椒各半個，切塊狀
　　蔥、薑各少許
　　雞蛋1個
　　地瓜粉少許
　　醬汁：
　　番茄醬3大匙
　　醋3大匙
　　糖3大匙
　　少許水（1.5大匙）
做法：
　　1.雞胸肉切成塊狀用白胡椒、鹽、酒各少許，打1個雞蛋在內，先醃10分鐘。
　　2.醃妥的雞塊放入地瓜粉，薄薄的裹上一層，拍掉多餘的粉，放置10分鐘使其回軟。
　　3.用半鍋油燒至6分熱，竹筷插入油中，筷尖冒小泡時，即可將雞塊一塊塊放入，轉成中火，炸成金黃色取出，油鍋再燒到大熱時，雞塊再全部下鍋，再炸酥時即可取出。
　　4.鍋中油倒出，鍋中之餘油將蔥、薑先爆香，紅、黃椒塊下鍋炒熟，醬汁倒入，炒均勻，雞塊倒入與醬汁融合即可完成了。
備註：

　　1.做法可改成小排骨、豬裡肌塊、梅花肉塊、花枝等。
　　2.素食者可用麵筋炸酥，甜酸醬汁淋上，同樣美味可口。◇

文／蘇淑惠、整理／祝大姐
攝影／連黎