【家常食譜】豆豉青椒

材料：
　　青柿子椒，紅辣椒，黑豆豉，油，鹽，味精。
做法：
　　1 把青椒洗淨切成一寸左右長的粗絲；紅辣椒用水洗後切成細絲，豆豉用水洗一下，控水備用。
　　2 中火起油鍋，先把青椒絲倒進鍋裏扁炒一會兒，到八成熟時盛出來；再起油鍋，油六成熱時先扁炒辣椒絲，一炒出辣味，就把豆豉倒進鍋裏翻炒，炒出香味，再把青椒絲倒回鍋裏同炒一會兒，用鹽調好鹹淡，關火後加入少量味精拌勻，即可裝盤上桌。色澤美觀，香辣可口。
　　訣竅：洗一下豆豉可以使其濕潤可口，且不易炒糊，但只快洗一遍就好，以防其美味流失。豆豉的量要用足。 ◇

編輯／李楊