煎荷包蛋人人都會，但要使荷包蛋煎得漂亮，就要先將蛋由冰箱拿出來，放在廚房裏一段時間之後再煎，等雞蛋的溫度回升至約20℃之後再煎。因為蛋從冰箱取出時，蛋白的黏性很強，會在蛋表面形成一層薄膜。要是蛋並不是很新鮮，那層薄膜就相當明顯。這樣煎出來的荷包蛋就很漂亮了！ ◇

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