節後飲食調理

　　剛剛過完聖誕節及元旦，節日中一定吃了不少高蛋白高脂肪食品，節後應該進入「休養生息」期。

　　節日期間飲食不規律，暴飲暴食的機會大大增加，而且營養搭配不勻，使得人體各器官超負荷運作，引起功能紊亂。而這期間大家還會走親訪友、外出遊玩，休息時間反而比平時要少，體內的生物鐘被擾亂了。

　　營養專家認為，休養生息的根本是：不要暴飲暴食，少吃油膩的食物，多吃蔬菜和水果，多吃「刮油」食品，保證腸胃的健康。

下面介紹兩種節後食譜：
 
水果沙律
　　水果要天天吃的，哪怕只是一個簡單的水果沙律。
　　記住一點：沙律醬要自己製作，商場裏賣的沙律醬含奶油成分，吃了容易發胖，而自製沙律醬，既簡單方便，又經濟實惠。
　　1.取5個雞蛋煮熟(煮老一點)，去殼，將蛋清和蛋黃分開待用。
　　2.炒勺置火上，加入花生油約100克，待油七成熱時加入少許花椒，炸出香味後將花椒撈出，再加入南酒約10克，食鹽和味精適量，晾涼待用。根據個人喜好還可加入胡椒粉，或改食鹽為白糖。
　　3.將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻(如有食品攪拌器更好)，使之成糊狀。
　　至此，沙律醬就做好了，然後選新鮮的蔬菜，如黃瓜、萵苣、水蘿蔔、紅心蘿蔔、荸薺、芹菜等可生吃的品種，還有胡蘿蔔、藕、土豆、芋頭等蒸熟後可用的品種，水果可選蘋果、梨、桃子、菠蘿等，還有煮熟的蛋清都切成1厘米見方的小丁狀，加上自製沙律醬拌勻，一份色澤鮮豔，味美可口，營養豐富的沙律就完成了。

木耳粥
　　此粥滋陰潤肺。適用於肺陰虛勞咳嗽、喀血、氣喘等症。原料為黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克及冰糖適量。
　　1.將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發，去蒂，除去雜質，撕成瓣狀；將粳米淘洗乾淨；大棗洗淨；一同放鍋內，加水適量。
　　2.將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳(或銀耳)爛、粳米成粥後，加入冰糖汁即成。 ◇

文／李曉月