紅肉增加乳腺癌風險

【大紀元記者李傑生編譯】根據哈佛醫學院（Harvard Medical School）醫生針對婦女最恐懼和最想要預防的兩種疾病所做的研究發現，吃紅肉可能會增加婦女罹患乳腺癌的風險；而補充維他命對保護心臟沒有明顯的效果。 

據美聯社報導，一項研究發現，每天吃超過1又1/2分紅肉的婦女罹患與荷爾蒙有關的乳腺癌機率兩倍於每星期只吃3分紅肉的女性。另一項研究補充各種維生素是否能防止高風險婦女的心臟問題和中風，結果發現沒有明顯效果。 

關於維他命的研究發表於芝加哥的美國心臟協會會議（American Heart Association）。維他命C和E這類抗氧化劑會附著在可能損壞細胞的物質上。科學家測試它們能否防止如阿茲海默氏症（Alzheimer』s）和癌症等疾病。 這是第一次為了心臟健康單獨測試維他命C的大型研究，沒有與維他命E或其它維他命組合。超過8,000名婦女被隨意分配到單獨吃維生素C、E或β 胡蘿蔔素或各種各樣的組合將近10年。另外的5,442名婦女則吃葉酸和維他命B的補充劑超過7年。 

研究結果發現，這些抗氧劑好處的證據都很薄弱，科學家認為，人們不應該為了心臟血管的健康開始或持續服用它們。 

在參與研究前沒有心臟病，只有3個或以上風險因素的3,000名婦女之中，只吃維他命C，或者組合中有它的，得中風的風險降低了42%；吸煙者吃維他命C的風險也可降低48%。 研究顯示維他命E可能給某些婦女非常小的好處。先前有心臟病的人發生新的心臟問題的風險減少了12%。葉酸和維他命B則沒有預防效果。 

關於肉的研究刊登在近日出刊的《內科檔案學報》（Archives of Internal Medicine）裏 。護士健康研究（The Nurses' Health Study）追蹤了超過9萬名婦女的飲食和健康發現，吃紅肉的婦女較多是抽煙和超重的，而且發現紅肉與乳腺癌風險的增加有關聯。 

早期的研究曾指出肥胖症提高乳腺癌的風險，紅肉提高大腸直腸癌症的風險。看來紅肉的油脂和卡路里含量高，減少吃紅肉可能是明智的選擇。 ◇