健康小檔案：

　　芝士、披薩絲、乳酪製作材料都是用牛奶或羊奶，因培養菌種時間、做法不同而產生不同口感和成品，所富含的蛋白質遠超過肉類，另有豐富鈣質和維他命A、B群，可使細胞活化，使血液和皮膚常保年輕健康，並防止老化，因營養密度高只要少量攝取就能得到和其他食物等質的營養。

材料：


　　牛蕃茄、芝士片、九層塔。
調味：
　　意式油醋：橄欖油100g、巴沙米可醋200g、酸黃瓜3g、碎九層塔3g、鹽、黑胡椒少許，以上材料混合拌勻即可。
作法：
一、
　　1、牛蕃茄（不要太熟）切成半圓形狀備用。
　　2、芝士片對摺和作法1疊放排盤，淋上意式油醋。
二、
　　1、將牛蕃茄切成圓片狀和芝士片一片片疊起成球狀，淋上油醋即可。

貝葉蓮心：

　　1、正統意大利料理的蕃茄芝士做法，芝士用的是Mozzarella cheese此種cheese購買不易，且包裝份量較多，小家庭自用不建議購買。
　　2、用三明治cheese片風味當然差一些，但還算差強人意。◇

文／王淑惠 圖／徐楨

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