冬瓜小檔案：

　　冬瓜包含豐富胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵質、維他命C及醣類有抗癌、美容和減肥之功效。

材料：

　　冬瓜、乾香菇、素火腿、高湯、香菜（裝飾用）。

調味：

　　少許鹽、素蠔油

作法：

　　

1、冬瓜去皮去籽，切成長方形，約1公分厚備用。
　　2、乾香菇泡軟，拍扁用少許素蠔油抓勻。
　　3、將圓形素火腿切成半圓形備用。
　　4、再將切好的冬瓜從中切開但勿切斷，填入泡軟的香菇和火腿各一片置盤，加上高湯，以保鮮膜封口入蒸籠蒸至冬瓜軟，上桌前以香菜裝飾即可 。◇

文╱王淑惠、圖╱徐楨

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