聖誕節日聚餐

★燴大白菜

材料：

　　大白菜一顆，洗淨切大塊。

　　木耳一大把，一般木耳要切塊狀（乾木耳發好要去硬的蒂，可以不用切）。

　　香菇5朵，發好去蒂切斜薄片。

　　紅蘿蔔，半條切片狀。

　　龍口粉絲一包，發軟切成段。

調味料：鹽、味精少許

做法：油鍋先燒熱，香菇先下鍋爆香，木耳、紅蘿蔔、大白菜下鍋炒均勻，加一碗水，中火略燒5分鐘，材料都燒軟了，粉絲下鍋，調味後再燒2分鐘，湯汁已收乾就可起鍋了。

★豆乾肉絲

材料：

　　豆乾半斤約8片左右，先剖大片，再改刀，切絲狀。

　　豬肉絲四兩，先用醬油、糖、白胡椒粉、太白粉醃一會。

　　蔥一根切絲，辣椒二支切絲，大蒜二瓣拍碎。

調味料：醬油一大匙、糖半小匙。

做法：

　　鍋先燒很熱，二大匙油下鍋豬肉絲馬上下鍋（此乃熱鍋冷油）（既不會油爆肉絲也不黏鍋），肉絲炒熟、蔥絲、辣椒絲、大蒜下鍋、略炒一下，豆乾下鍋，要不停的炒動，豆乾要炒到乾香、乾香的，醬油、糖下鍋，炒均勻即可起鍋。

★乾燒茄

材料：

　　茄子三〜四根洗淨，下鍋前才切塊狀。

　　九層塔一大把。

　　大蒜三粒。

調味料：醬油膏一大匙

做法：

　　燒熱油鍋，茄子切塊狀入油鍋過油，撈起瀝油，油全倒出，鍋中仍會有油漬，大蒜、辣椒下鍋炒香，茄子、醬油膏入鍋，炒均勻，九層塔下鍋三兩下即可起鍋了。

★黃瓜雞肉

材料：

　　雞胸肉一付切薄片（醬油、白胡椒粉、糖、太白粉醃十分鐘）

　　小黃瓜三條（切薄片用1/2小匙之少許鹽醃一下去水分）　　

大蒜二粒（拍碎備用）

調味料：醬油膏一大匙

做法：鍋燒熱，二大匙油，蒜末先下鍋，雞肉片下鍋快速炒散，醬油膏一大匙快速炒均勻即可。

文╱祝大姐◇