材料﹕冷凍凍豆腐一盒 改刀切成四方小塊、金針菇一小包洗淨切二段、豬裡脊肉四兩 （切薄片，醬油、白胡椒、太白粉先醃一會）、乾辣椒十支切成小段、花椒一湯匙、大蒜二粒拍碎； 　　調味料：醬油膏一大匙 （代替醬油及糖）、水 300cc﹔ 　　做法：二大匙油燒熱關小火，先爆花椒粒，香味出來花椒粒取出，大蒜，乾辣椒下鍋，辣味出來，豬裡脊下鍋，凍豆腐、金珍菇下鍋同炒，加（醬油、糖）醬油膏、水與材料同平，中小火燒至湯汁收乾，凍豆腐吸滿了湯汁，此菜很下飯的。 　　 不吃辣的可不放辣椒乾，只用紅燒法即可。◇ 文╱祝大姐

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