大陸餐企「西貝」半年虧6億 傳將徹底倒閉

曾陷入預制菜輿論風波的大陸連鎖餐飲企業西貝，半年內累計虧損超過6億元人民幣，西貝創辦人賈國龍妻子張麗平質押其持有的全部西貝股權，網傳西貝將徹底倒閉。

9月19日，「西貝被曝將徹底倒閉」的話題登上微博熱搜。有博客發文稱，西貝將在兩三個月內徹底倒閉，創辦人賈國龍將個人攬下絕大部份債務，放棄股份，僅保留約100家盈利門店給員工自營，努力維持3000至4000人的生計。

西貝方面回應稱，該消息非西貝官方消息，目前西貝全國門店均正常營運。

9月20日，大陸多家媒體報道了西貝各地門店的情況。

據報道，北京六里橋西貝總店正常營業，該店店長表示，目前沒有接到閉店通知。五棵松一間門店員工稱，沒有收到關知店通知，目前生意還可以，並猜測後續即使繼續調整。

在上海，靜安區大寧西貝門店將在「十一」後關閉，一部份員工已經提前離開，該店已經連續兩周沒有招牌澆汁莜面供應。上海另一間門店的工作人員說，「本來這家店今天要閉店的，物業不讓閉，又延遲到下個月了。每個月都虧錢，經營壓力很大。」

有門店的店員表示，「員工都自己去找工作，閉店也沒有甚麼補貼和補償，工資能正常發就很難得了，之前都是10號發工資，現在都拖到月底了。上個月是月底發的，這個月到現在也沒發。」

廣州西貝正佳廣場店的店店長透露，門店9月28日起停止經營，「閉店屬於公司的戰略性調整，門店沒有收到其它相關通知。」

廣州西貝番禺萬達門店的店員表示，「我們門店租賃合同明年5月到期，現階段正常營業，暫未收到閉店相關通知。」

西貝陷入關閉風波之際，西貝創辦人賈國龍妻子張麗平質押其持有的全部西貝股權，又引發輿論熱議。

訊息顯示，內蒙古西貝餐飲集團有限公司日前新增1條股權出質訊息，出質人為張麗平，質權人為中國工商銀行股份有限公司呼和浩特如意開發區支行，出質股權數額為540.0005萬元（人民幣，下同），狀態為有效。

股東訊息顯示，張麗平持有內蒙古西貝餐飲集團有限公司5.1959%股權，認繳出資540.0005萬元，並任該公司董事。公開資料顯示，張麗平為西貝創辦人賈國龍妻子。

工商訊息顯示，內蒙古西貝餐飲集團有限公司成立於2017年10月，法定代表人為賈國龍，註冊資本約1.04億元，經營範圍包括餐飲服務、食品生產、食品互聯網銷售、食品銷售、餐飲管理、企業總部管理、以自有資金從事投資活動等。

在2025年9月中旬，有博客稱西貝大量使用預制菜，賈國龍則稱，「按國家規定，我們沒有一道預制菜」，並開放後廚本欲自證清白。卻被媒體拍到袋裝雞湯、冷凍魚等預製品，反而證實了西貝大量使用預制菜的事實。

經歷了預制菜風波之後，賈國龍在今年1月確認，西貝將在一季度關閉102間門店，佔當時全國門店總數約30%，涉及約4000名員工。賈國龍同時披露，從去年9月至今年3月，西貝累計虧損預計將超過6億元。

西貝官網顯示，截至2025年，西貝在全國擁有近400間門店，覆蓋全國62個城市，員工人數約1.7萬人。

第三方平台數據顯示，截至9月19日，西貝在營門店約226家。以此粗略計算，西貝目前在營門店已減少至少約174家，收縮幅度43%。

為了自救，賈國龍在關店的同時，還把部份西貝門店改造成新品牌「天邊砂鍋燜面」。一位接近西貝的人士透露，「賈國龍這麼做最主要的目的就是讓公司活下來。」

然而截至今年9月，這個原本被寄予承接希望的新品牌，也開始關閉部份門店。天邊砂鍋燜面在呼和浩特的首間門店、北京翠微印象城店和上海東方路店等已經關閉。對於人均40至50元的燜面生意而言，這意味著它需要依靠比西貝更高的翻桌率和持續客流，才能覆蓋高昂的租金和人工成本，但燜面的吸引力卻沒能實現這一設想。
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