【人心可測】從英倫爵士樂隊到營商

每年由7月底至8月初是伯明翰音樂盛大節日，非牟利機構在市中心各著名地點；包括露天市場、酒吧及酒店舉行爵士音樂節﹝Jazz and Blues Festival﹞，今年已是第42屆。每地點均設不同樂隊表演，中央圖書館及活動場地的職員派發節目小冊子，市民根據喜好前往該場地即可，大部份是免費入場，無需預約。我往年曾在某大學的康樂大樓參加這類活動，因此這機構今年以電郵通知我，感到是他們的「熟客」，定必支持。我也協助宣傳，告知朋友圈，可惜反應冷淡，只好自我陶醉於音樂裏。

初時，我只選取露天廣場或是大學的室內地點，確保免費。若是餐廳或酒吧，肯定需惠顧。有次想聽某樂隊演奏，打算在該餐廳購買飲品也值得。這間頗聞名的餐廳專門設一角落讓樂隊及觀眾享樂。觀眾甚多，大都惠顧酒精飲品，也有些只是站立欣賞，職員沒有強迫他們光顧。我坐在一角觀看，奇怪的一刻在我眼前一亮；侍應主動拿椅子給圍觀的人。這是餐廳，不是社區中心啊。怪不得這餐廳受歡迎，即使價錢屬中上，也客人如鯽。我對它亦產生好感，心想：真懂得做生意！

回想我之前在伯明翰學習營銷策略，導師也以這間餐廳作為成功例子：每所餐廳應傳遞他們的故事。它的故事始於1910，印度籍露達娜的父親在印度家鄉經營家品雜貨店。父親熱情好客，往往跟客人在店內飲奶茶和聊天，因此雜貨店成為商家們的聚集地。年少的露達娜也與他們打成一片，欣賞父親興趣廣泛，總是與客人喋喋不休。父關注政治，認為自由貿易才是達至國家富強的基石。父親去世後，露達娜立志繼承其事業。舊時代印度女子卑微得很，創業非常艱難，難以想像她如何排除萬難。後來，露達娜開創印度餐廳。後人移居英國，把她的發跡史及理念帶入餐廳；成為別人重點聚腳地及重視自由可貴的核心理念。

7月末同時發生日本熊本大地震，多戶缺水缺電。山崎麵包店毫不猶豫地捐出大量麵包給當地居民。創辦人說：「災害發生時，食品企業的責任就是持續供給食物。」怪不得自童年的我已愛上他的麵包。一所企業，若是把大量金錢撒在廣告上，倒不如把利潤投資在顧客上。@

﹝編者按：本文僅代表專欄作者個人意見，不反映本報立場。﹞