立春前後怎麼吃？這些當令食物最養人

立春將至，很多人開始焦慮：要不要清肝？要不要進補？要不要吃點「春天該吃的食物」？其實，古人對這些問題，早就給過答案了，只是說得很樸素。

古人常說：上天有好生之德。既然天地孕育了人類這一生命，就不會只給考驗、不留出路。每一個節氣前後，自然界都會應時生出一批食材，用來幫助人順利過渡。

所以，食療並不難，真正簡單有效的方法是，看看當下大量出產甚麼，再結合自己的體質，順著用即可。

立春是一個「氣機交介面」

立春並不是一下子就「春暖花開」，而是冬氣尚在，春氣初動。在中醫的四時養生觀中，人體的氣血運行會隨節氣變化，立春正是一個由「收藏」轉向「生發」的過渡階段，因此飲食與作息常被用來協助身體順利轉換。這時的身體，常常會出現一些共通的小問題：有人開始便秘，有人情緒煩躁，有人胃口變差，有人睡得淺。根源並不複雜，肝木之氣開始往上走了，但還沒走順。

從五行來看，立春屬木。對應肝，木主生發，肝氣本該條達舒暢，與脾土是一對相互克制的平衡機制，一旦受到寒濕或脾胃虛弱的牽制，就容易郁住、走偏。

所以，這個階段的飲食重點，不是猛補，也不是猛清，而是幫助氣機慢慢動起來，又不讓它走偏。

立春前後天地最常「送來」的食材

立春時節，菜市場裏最常見、價格也最溫和的，往往是：菠菜、油菜、春菊等各類青菜；白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡這類根莖；豆腐、豆漿等黃豆製品以及柑橘類水果。這些食物的共同特點是：不峻、不燥、不滯，能動氣，又不傷正氣。

從五行角度看，這些食材要麼助肝木生發、要麼扶脾土承載、要麼潤肺金通降，正好對應立春「木欲升而諸髒未調」的身體狀態。下面，就從幾個現代人最常見的困擾說起，看看這些食材怎麼選、怎麼搭。

⊙立春便秘型：不是缺水而是氣不通

很多人一到立春前後就便秘，喝水不少，蔬菜也沒少吃，卻還是不順。從中醫氣機的角度來看，這類情況常被理解為與氣機運行不暢有關，而不單是水份不足的問題。

從五行來看，這是春木初動卻不順，橫著影響了脾土的運化，脾土一弱，大腸的傳導自然就慢了下來。這時，最合適的主角食材是白蘿蔔。

白蘿蔔性味清潤，能行氣、通腑，又不會像瀉藥那樣傷人。它一方面幫助氣往下走，一方面又不會把身體的力量一下子抽空。

白蘿蔔性味清潤，能行氣、通腑，是立春時節最適宜的食材之一。（Shutterstock）

下面推薦幾道白蘿蔔與其他食材的搭配與做法，這些組合，一邊理氣，一邊護土，通的是氣機，而不是強行「攻瀉」：

．白蘿蔔陳皮牛肉湯，蘿蔔理氣，牛肉健脾溫中。

．蘿蔔生薑清燉湯，當然也可以做成日式味增湯，發酵的醬湯，能調整脾胃機能，平衡腸道菌群。

．牛蒡燉雞肉。如果是體質偏虛、容易疲憊，或便秘時間較久、並非燥熱型的人，可以選用這道菜。牛蒡善於疏通腑氣，雞肉溫中助陽，補脾助運，這是通中有補、培土以行木的吃法，很適合立春這個「要動、又怕無力」的階段。

⊙胸口發悶型：春氣想升卻被堵住了

有些人一到立春，情緒就變得不太穩定，容易煩、容易嘆氣，晚上還睡不踏實。這類情況，在中醫養生理解中，常不單純從「上火」來看，而較多從氣機鬱滯的角度加以解讀。

從五行來看，這是木氣當令，卻疏泄不暢。氣機卡在中間，上不去、下不來，人自然就煩。這個時候，很適合用一點青菜來疏一疏，比如菠菜、春菊。

青色入肝，本就對應春天。這類菜氣機輕清向上，等於順著木的本性，幫身體把那口「憋著的氣」慢慢送上去。

下面推薦幾兩道菜的食材搭配與做法，這些菜簡單、清爽，卻很對時令。這是以木疏木的吃法，吃完不會猛然見效，但會發現情緒一天天放鬆下來。

．蒜香清炒菠菜，涼性菠菜配溫性的蒜，補血疏肝，又不會寒涼傷胃，陰陽平衡。

．春菊芝麻拌菜，或春菊豆腐湯，疏肝健脾。

⊙容易疲憊型：飯後脹沒胃口脾土還沒緩過來

立春之前，寒氣未散，不少人其實是「春氣來了，脾胃還停在冬天」。這時如果一味吃涼、吃生，很容易越吃越虛。

從五行來看，這是木已經開始升，但承載它的脾土還沒準備好，於是一動就脹，一吃就累。

比較穩妥的選擇，是紅蘿蔔、淮山這一類溫和食材。它們不搶風頭，卻能把脾土慢慢扶穩，讓春木有地方生、有地方走。

下面推薦兩道菜食材的搭配與做法，這是培土以承木的吃法。土穩了，木才能升得順：

．紅蘿蔔雞蛋煮，或試試日本關東煮。

．淮山小米粥，小米色黃入脾，淮山補養肺脾腎，可謂脾腎兩大根本皆得補養。

吃對立春這一口可幫身體換換檔

立春前後，橘子、橙子大量上市，它們味酸微甘，甘味入脾，酸味入肝，正是調和肝脾氣機的食物，能行氣、醒脾、化滯。少量食用，正合春木之性。

橘子味酸微甘，甘味入脾，酸味入肝，正是調和肝脾氣機的食物。（Shutterstock）

但要注意兩點：橘子不宜空腹吃，不宜一次吃多。更適合的方式，是飯後少量，或配合溫食同用。比如一兩瓣橘子，既能助氣機流轉，又不致生寒傷胃。果肉性偏涼，當然也可用火將橘子烤到橘皮微微焦黑，再去皮吃果肉，可使得果肉變為溫潤。同時橘皮補肺金，助行氣降氣，在傳統食療理解中，常被用來輔助調整春季氣機上擾所帶來的不適，如痰多或排便不暢等情況。

立春的飲食，本質上是在幫身體完成一次「換檔」：從收藏、過渡到生發。不需要名貴補品，也不需要複雜理論。看時令、選食材、對體質、講搭配，天地自然會把答案放在你眼前。當你順著這口氣吃，身體自然會告訴你：甚麼是舒服，甚麼是適宜。