引言

玉米與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是全世界公認的「黃金作物」。玉米整株都是寶，不僅價格親切，健康益處也多，今天我們就來了解平民聖品——玉米的四個好處。

（一）乾眼聖品

玉米有黃白二種，黃色者所含之胡蘿蔔素（即維生素A之促成者）很高。

有研究發現，每日吃300g黃玉米團加少許油，當中含有1.2mg β-胡蘿蔔素，相當於成人維生素A建議攝取量的40%至50%，是素食者補充維生素A的好方法。

現代營養學研究發現，長期缺乏維生素A易患乾眼病。患者之眼結膜及角膜，始則發乾，繼則發炎，終則出血流膿，其甚者則患夜盲症。因維生素A有維護上皮組織完整之功能，人體內上皮組織之器官，如眼結膜角膜、鼻黏膜、口腔黏膜、咽喉膜、消化管、呼吸管、膽管、膀胱、尿道、輸精管、輸卵管、子宮等皆是，若缺乏維生素A，則其上皮皆起角質變性而脫屑。眼膜亦為上皮組織器官之一，故易發乾而為乾眼病；其他若呼吸器官之上皮變性，則易患傷風咳嗽症；腎臟膀胱尿道之上皮起角化時，則易生腎結石、膀胱結石症；膽管之上皮起變化時，則易生膽石症。黃色玉米含有多量胡蘿蔔素及維生素A，故可用來治療缺乏維生素A所致之諸症。

 食用黃色玉米可改善長期缺乏維生素A導致的多種病症。（醫道心傳製作組製圖）
 食用黃色玉米可改善長期缺乏維生素A導致的多種病症。（醫道心傳製作組製圖）

（二）腎病救星

高度缺乏維生素A者，容易得尿石症。此病在民間療法，是用玉米之根或葉，煎湯頻飲之。現代研究亦證實，玉米鬚能治尿石症，但北方民間則用其根，為極驗效之土方，並可兼療腎石症與膽石症。玉米根是中國以內服藥療治結石症之有效物品，若與金錢草同煮服二十餘日，結石多能自下，試之良驗。

玉米鬚是整株玉米中最常被拿來當藥用的部份。玉米鬚性味甘平，微溫，具有利尿、止血、利膽、降壓等作用，主治腎炎水腫、高血壓、糖尿病、膽囊炎、肝炎等病症。在臨床上，用玉米鬚治療腎炎引起的浮腫和高血壓，療效明顯，而且穩定，價格便宜，值得推廣。

現代研究也發現，玉米鬚富含多酚等抗氧化物，動物實驗證實服用玉米鬚可以預防腎損傷，還可以促進胰島素分泌，幫助調節血糖。

 玉米鬚茶能排腎結石但不傷腎。（醫道心傳製作組製圖）
 玉米鬚茶能排腎結石但不傷腎。（醫道心傳製作組製圖）

（三）三高清道夫

臨床研究發現，食用玉米油，可以降低血中膽固醇，尤其是引發動脈粥樣硬化的低密度脂蛋白膽固醇。玉米油是動脈硬化症、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖症患者和老年人理想的食用油。

 長期食用玉米油能幫助將降三高。（醫道心傳製作組製圖）
 長期食用玉米油能幫助將降三高。（醫道心傳製作組製圖）

（四）可體內自然消化的手術植入物

玉米還有一種神奇特殊的用途——製成體內植入物。以乳酸菌發酵玉米粉，形成高分子乳酸聚合體，即神奇的玉米塑料，可製成體內植入物如骨釘、骨片、骨針、手術縫合線，起到固定作用後，在體內自然消化，可解除病人多次手術的痛苦。

【附方與驗方】

 將玉米鬚、茵陳、蒲公英煎成濃湯，可改善膽結石。（醫道心傳製作組製圖）
 將玉米鬚、茵陳、蒲公英煎成濃湯，可改善膽結石。（醫道心傳製作組製圖）

  1. 肝炎、膽囊炎、膽結石：玉米鬚30克，茵陳30克，蒲公英20克，清洗乾淨，放入砂鍋內，加5碗水，煎成2碗，早晚各1碗，每日服用1劑。

若服用後腸胃不適或腹瀉，可能是因為藥性太寒，可以減量服用。中醫認為，中藥有寒熱溫涼的特性，寒性藥材可以幫助身體降溫，但對於畏寒的人來說，服用太多會感到不適。

  1. 糖尿病：玉米鬚30克，4碗煎成2碗(1碗約250cc)，分2次1天服完，連服10日即有效，可長服。
  2. 慢性腎炎、水腫、小便不利：玉米30克，玉米鬚15克，加5碗水，煎成2碗，早晚各1碗，每日服用1劑。
  3. 肺結核：玉米鬚60克，加4碗水，煎成2碗，煎好後加冰糖適量，早晚各1碗，每日服用1劑。
  4. 尿血：玉米鬚配薺菜花、白茅根各30克，加5碗水，煎成2碗，早晚各1碗，每日服用1劑。
  5. 盜汗：玉米稈莖內的心（白色柔軟狀質，用量不拘多少），加4碗水，煎成2碗，早晚各1碗，每日服用1劑。
  6. 淋病尿少頻、小腹尿道辣熱疼痛：玉米心或根90克，清洗乾淨，加4碗水，煎成2碗，早晚各1碗，每日服用1劑。

（五）玉米食用4個小叮嚀

玉米食用4個小叮嚀。（醫道心傳製作組製圖）
玉米食用4個小叮嚀。（醫道心傳製作組製圖）

叮嚀一：消化功能欠佳不宜多食

消化功能欠佳的人，不宜多食玉米，因為玉米質地較硬而難以消化，所以這樣的人小心食用。

叮嚀二：不宜長期單獨食用玉米

因為玉米所含維生素PP為結合型，普通食用方法不易分解，很難為人體所利用。若不加處理，長期以玉米為主食者易患癩皮病（即維生素PP缺乏病，典型表現為皮炎、腹瀉、痴呆等），而在煮玉米時適當加入「蘇打」即可避免。

叮嚀三：變質玉米不宜食用

因為玉米受潮霉壞變質產生黃麴霉素，可致癌。

叮嚀四：三種人忌食爆米花

三種人不適合吃爆米花，包括糖尿病、更年前綜合徵患者、陰虛火旺型乾燥綜合徵患者，否則易助火傷陰。「陰虛火旺」意為體內的津液減少，表現為手腳心熱、潮熱盜汗、口乾舌燥的症狀。玉米爆過之後，會增加體內的熱（火），加劇乾燥的症狀。

編注：以上提到的一些草藥可能聽起來很陌生，但很多都可以在保健食品店、亞洲雜貨店買到。藥膳方僅用於日常保健，針對每個人不同的體質及病症，請同專業醫師諮詢具體治療方案。@

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