意大利咖啡享譽全球,是世界公認優質好喝的咖啡之一。雖然一提到意大利,人們首先想到的是意粉和薄餅,但是意大利的咖啡早已成為全球優質咖啡參照的典範。午後時光啜飲一口咖啡,感受內心情感的流動,沉澱心靈再愜意不過!下面介紹意大利當地人常喝的各種咖啡,從經典的濃縮咖啡到充滿異國風情的摩洛哥式咖啡,每一種都有其獨特的風味。

濃縮咖啡

意大利人會喝很多咖啡,只是每次量不多,而且喝得很快。咖啡是一種快速提神劑。濃縮咖啡(Caffe / Caffe Normale / Short Black)通常用很小的杯子和碟子盛裝,不會太燙,深色、濃稠狀,不含牛奶,同時店家還會附上一杯免費的水。

另外,還有兩種咖啡,很類似濃縮咖啡:「Caffe Stretto」是萃取時間較短,含水量較少、單杯的濃縮咖啡,味道更濃厚。另外一種則是「Caffe Lungo」,它是延長萃取時間的濃縮咖啡,加入比較多熱水。當然你也可以點風味更濃烈的雙份濃縮咖啡,即「Caffe Doppio」。

瑪奇朵咖啡

瑪奇朵的意思是斑點或染色,是濃縮咖啡和卡布奇諾的完美結合。瑪奇朵咖啡(Caffe Macchiato)是在濃縮咖啡上滴1~2滴牛奶,看起來像斑點一樣。因為意大利人覺得濃縮咖啡太濃,而卡布奇諾牛奶又太多,完美的折衷辦法就是喝瑪奇朵。不過,因為瑪奇朵加了牛奶,所以通常只在早上飲用,很少在下午和飯後飲用。

卡布奇諾咖啡

大部份人都喜愛卡布奇諾,它是意大利最具代表性的咖啡飲品,僅次於濃縮咖啡。1/3的濃縮咖啡,加入1/3的蒸氣牛奶,以及1/3在咖啡表面上的乾淨奶泡,然後裝在一個比較大的杯子裏。如果再加些朱古力碎片或可可粉,那就是朱古力卡布奇諾。請不要忘記,不要在早上11時過後飲用。

大麥咖啡

大麥咖啡(Caffe d' Orzo)是為那些不能攝取咖啡因的人設計的咖啡替代飲品,百分之百不含咖啡因,由大麥製成。在意大利的酒吧,你可以像喝一般的咖啡一樣點大麥咖啡,它不是冰咖啡,也不加奶,所以全年、全天候都可以喝。如果孩子們也想加入成年人的聚會,大麥咖啡就是很棒的選擇。

冰搖咖啡

在炎熱的天氣下,沒有甚麼比冰搖咖啡(Caffe Shakerato)更美味了。嚴格來說,夏天最清爽的意大利飲品應該是阿佩羅雞尾酒(Spritz Aperol),但是在早上11時之前喝冰搖咖啡是完全可以接受的。將冰鎮的濃縮咖啡倒在冰塊上,用力搖均勻,上層會形成綿密的泡沫,下層則是冰涼的咖啡。

人參咖啡

如果你在意大利忽然想念印度香料奶茶(Chai Tea Latte)的味道,或許可以試試意大利的人參咖啡(Caffe Ginseng)。在意大利,一年四季都可以品嚐到這種咖啡,它具有與印度香料奶茶相同的甜味和堅果味,不過份量較少。它是用人參萃取物製成的濃縮咖啡,不需要加其它的甜味劑。據說它是一種天然的能量增強劑,還能幫助消化,適合午餐或晚餐後飲用。

摩洛哥式咖啡

將摩洛哥式咖啡(Caffe Marocchino)裝在一個玻璃杯中,可以清楚看到咖啡呈現出華麗的層次感。玻璃杯的內側先灑上可可粉,然後一層單份的濃縮咖啡,一層奶泡,奶泡上再撒上可可粉。如果是在意大利北部,就會將濃濃的朱古力混合濃縮咖啡,然後在上面再倒一層奶泡。

卡瑞托咖啡

卡瑞托咖啡(Caffe Corretto)的含意是完美的,翻譯成「正確的咖啡」。濃縮咖啡配上幾滴格拉巴酒(Grappa)、百利甜酒(Baileys)、桑布卡酒(Sambuca)或冧酒(Rum)來調整風味。適合下午5時後飲用,通常作為晚餐後的咖啡飲料,有助消化。◇

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