Space Food 為何太空人在太空中 避免吃這五種食物？

太空人在太空中肯定有飲食上的禁忌，因為如果吃壞肚子，可沒有醫生能及時提供治療，而且太空中的微重力狀態也與地球上的環境有明顯不同。那麼，太空人會避免食用哪些食物，以確保身體健康或符合環境要求呢？

據《赫芬頓郵報》報道，儘管太空人在食物方面能有一些選擇，但這些食物經常都是幾個月前包裝好的。此外，他們也必須學習如何在微重力狀態下吃東西，因為他們的食物和餐具都會飄浮。

美國太空總署（NASA）的食品科學家克洛里斯（Vickie Kloeris）表示，人們應該關心太空人在太空吃甚麼，因為讓太空人健康、快樂而且吃得好，都是任何太空任務的重要部份。

依據NASA的說法，太空人可以吃的食物有8類。第一類是可再水化的食物（rehydratable food）。這些食物中的水份已先去除，可以在進食前再水化（補充水份），例如麥皮、大米、拉麵和粉狀飲品。

第二類是經過加熱加工的熱穩定食物（thermostabilized food），包括魚罐頭、罐裝水果和蔬菜等。第三類是中等水份的食物（intermediate moisture food）。這些食物去除了一些水份，包括乾果和果醬。

第四類是輻照食物（irradiated food），這些食物已暴露於電離輻射（通常與肉製品一起使用）。其次是冷凍食品，例如雞肉餡餅，以及即食包裝的天然食品，例如堅果。

最後兩類是新鮮食品，包括蔬菜或水果等未加工的食品（必須儘快食用）；然後是冷藏食品，例如乳製品。

至於甚麼食物不能吃，有太空專家提到了以下5種食物：

NASA和國際太空站禁止太空人飲酒。這項禁令一開始是基於安全考慮，但隨著時間的推移，NASA了解到，國際太空站在回收水和空氣時，乙醇（酒的主要成份）不會分解。

克洛里斯說，當乙醇進入空氣中時，它會成為空氣系統中的污染物，隨後成為水系統中的污染物。

食源性疾病（foodborne illness）俗稱食物中毒（food poisoning），任何經歷過的人都不會再想經歷一次。

克洛里斯說，在太空軌道上嘔吐是非常不幸的事情，微重力會讓事情變得非常混亂和臭氣熏天，而且都是在近距離的情況下發生的。

她說，很多食物都有食物中毒的風險，包括未煮熟的肉類或海鮮、未經高溫消毒的乳製品以及未清洗的水果和蔬菜。由於國際太空站（International Space Station）沒有食物專用的雪櫃，因此所有東西都需要耐保存。

她提到，所有食品都經過太空人本人的安全和口味測試。營養師會審查太空人的首選菜單，以確保他們的膳食均衡。

由於微重力下體液的變化，太空人經常有臉部和鼻竇充血的感覺。這會影響他們的嗅覺和味覺。因此，他們特別喜歡使用辣椒醬，為餐點增添濃郁的風味。

專家說，食物不僅提供營養，吃美味的食物也有心理方面的益處，其中包括鼓勵太空人之間的社交聯繫和團隊合作。

克洛里斯說，軍式即食餐含有很多鹽和脂肪，這對軍隊很重要，因為鹽可以替代在沙漠中因流汗而排出的電解質，而脂肪可以提供大量卡路里。

然而，含鹽量高會加劇骨密度（bone density Station）下降這個已知的微重力副作用。有研究發現，在沒有重力的持續作用下，人類在太空中會失去骨密度。

NASA 解釋說：「如果太空人在太空中不採取預防措施來應對這種損失，他們承重骨骼的密度每個月都會降低約1%。」

雖然大量運動有助於緩解骨密度降低和肌肉退化，但飲食也有一定影響。克洛里斯說，鹽會加劇骨質流失。如果你患有骨質疏鬆症，醫生會告訴你的第一件事就是「不要吃高鹽飲食」。

像薯片這樣會產生碎片的食物，在太空中是有風險的。這一切都歸因於微重力。在地球上，食物碎屑會掉到地板上。但在太空中，它們會漂浮並造成混亂。

芝加哥大學（University of Chicago）科學傳播學教授比姆（Jordan Bimm）指出，食物碎屑可能會進入空氣過濾器、儀器，甚至太空人的眼睛中。◇

食物在微重力的狀態下會飄浮。

太空人在國際太空站上做運動。

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