中國經濟下行，各行各業內卷嚴重。一些菜市場，還有便利店、超市等也都開「食堂」賺錢，衝擊餐飲業的生意。不少餐飲業者感慨，「內卷」加劇，「外卷」又襲來，現在幹餐飲真的是太難了！
近日，在深圳鹽田區鄰立中心智慧農貿市場的一家牛肉檔口的攤主變大廚，不但幫顧客切菜，還可以免費炒菜，引起輿論關注。
據悉，這家提供免費代炒服務的牛肉檔口，每天都有人前去排隊，牛肉攤已經成為了菜市場的「頂流」檔口。
牛肉檔口的攤主是來自湖南的阿龍，他告訴「廣東新聞頻道」，免費加工炒菜服務是一個預約體驗活動，顧客需要提前預約，每天上午能做8至9份，下午做15份。
阿龍介紹：有些顧客上班前點好菜，下班就過來拿。因為比較便利，檔口很快就收穫了一批食客，甚至有人從深圳別的區特地來打卡。
為此，阿龍還專門建立了微信群，回頭客們在群裏排隊，不然一到飯點，根本排不到代炒服務。
至於炒菜是否會收費，阿龍表示，目前加工是不收取任何費用的，「如果後續增加新的店去專門加工會收取適當的加工費5-10元。」
除了阿龍的牛肉檔口提供代炒服務外，該菜市場還有不少熟食售賣，包括雲吞、餃子……不僅現包現賣，還幫顧客煮好，並提供蘸料。
餃子檔口檔主趙玉龍告訴《北青報》，他的檔口賣現包餃子、雲吞等麵食，「就在我們檔口自己煮，用我自己帶的廚具。我們檔口目前有兩個人，顧客點完單，我從現包餃子或雲吞，再到煮熟，一般需要八九分鐘。並提供餐盒及自選蘸料。」
趙玉龍披露，這家菜市場是今年新開的，「新市場一開始人流量比較少，為了多吸引人流量，我們就提供免費加工的服務，到周末人會比較多。我平時一天下來能賣十幾份……附近一公里範圍內我們還提供免費配送服務。」
趙玉龍的服務也「卷」到了市場內的其它檔口，他笑稱，「陸續帶動起來了，現在已經有很多檔口提供免費加工炒菜服務了。」趙玉龍相信，隨著入駐的商家越來越多，市場的人流量肯定還會更多。
該菜市場的一位負責人透露，市場正在打造中央廚房，計劃在8月中旬正式對外開放，讓顧客享受更多菜式加工服務。
網民熱議菜市場幫顧客炒菜
便利店和超市也在搶餐飲業飯碗
然而，搶餐飲業飯碗的不只是其供應商菜市場，還有便利店和超市。
例如，7-11和全家等便利店已經在廣州等地推出了平價食堂，主打現製、現烤、現炸的產品。
全家便利店推出的「全民食堂」系列飯盒，8.8元起。
便利店巨頭7-Eleven在廣州的店內新辟一塊堂食區，賣現製、現烤、現炸的產品，售價從6.9-22.9元不等。
超市方面，物美、大潤發等大型超市也開始涉足餐飲領域，提供自助餐和預製菜服務。
中國專業餐飲網站「紅餐網」稱，前不久，物美超市在北京開出了「物美大食堂」，提供兩種自助餐，一種是碳水自助13元，包括滷麵、炒餅、揚州炒飯等；另一種是19.9的自助正餐，涵蓋60多種菜品。
大潤發則推出了9.9元的芝士包，9.9元的火腿鬆鬆多士、9.9元兩個的豬扒包等。
同時盒馬、永輝等商超，也都在加大投入餐飲業，推出各種平價快餐。
目前，盒馬在北京、江蘇、上海等地均推出「平價快餐」服務，包括9元的梅州醃面，19.8元的三葷一素快餐以及16.8元的豬雜湯等，客單價基本都在30元以下。
永輝超市在福州和浙江推出了平價食堂，主打現炒現做、自助自選的快餐，15元管飽。
報道稱，菜市場、便利店、商超……外行跨界打劫餐飲正成為一種潮流，一波接一波，來勢洶洶。不少餐飲業者感慨，「內卷」加劇，「外卷」又襲來，現在干餐飲真的是太難了！稍有懈怠，等待你的可能就只有「淘汰出局」了。#
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