雪櫃冷藏室有開放的置物架,也有抽屜。置物架可放多種食物,不過由於空氣乾燥,一些蔬果放在上面容易枯萎。底部的抽屜適合儲存蔬果,但注意如下細節保鮮效果會更好。

蔬果抽屜如何保鮮

雪櫃通常都配備一兩個蔬果抽屜(crisper drawer)。這些抽屜多具有調節濕度裝置。放入蔬果後,只需要移動抽屜通風口的滑塊設定合適溼度,就能限制氣流以營造潮溼環境幫助保鮮。

圖為蔬果抽屜的調節濕度裝置。(Shutterstock)
圖為蔬果抽屜的調節濕度裝置。(Shutterstock)

蔬果抽屜聰明用法

一些專家建議,如果雪櫃有兩個蔬果抽屜,可以分別設為一高一低兩種溼度,存放不同種類的農產品。

高濕度抽屜因為大部份氣流被切斷,能鎖住溼氣使蔬菜不易枯萎,因此適合存放葉子類的芝麻菜、生菜、羽衣甘藍、西蘭花、新鮮香草、菠菜、青瓜、蘆筍、紅蘿蔔、莓果,或者對乙烯敏感的農產品。

容易腐爛的水果,或者蘋果、桃子、梨子等釋放乙烯的水果單獨放在低溼度抽屜,乙烯會從通風孔逸出。

雪櫃只有一個蔬果抽屜,不妨留給綠葉蔬菜。(Shutterstock)
雪櫃只有一個蔬果抽屜,不妨留給綠葉蔬菜。(Shutterstock)

雪櫃只有一個抽屜,不妨留給容易枯萎的綠葉蔬菜。那些會釋放乙烯的蔬果放到別的區域,避免催熟其它蔬果。

此外,包裝完好的生肉通常放在最底層置物架,但蔬果抽屜總是空置的話可以考慮單獨儲存生肉。抽屜在雪櫃最底層,溫度低,封閉式的抽屜可以留住生肉包裝溢出的污水,不至於污染其它食物,也方便清潔。

其它保鮮妙招

不少家電商提醒用戶,蔬果抽屜別塞太滿,裝一半到三分之二時效能較好。裝太滿阻礙空氣流動使水分積累,最後農產品可能會凍傷。

另一方面,抽屜裏只堆疊兩層蔬菜,底層放較重、質地密實的農產品,柔嫩蔬菜放上面,那些易腐爛、需要儘快食用的放在顯眼位置。

不宜冷藏的蔬果

根莖類的馬鈴薯、番薯、洋蔥和大蒜放在通風陰涼處就好,不需要冷藏。番茄存放在華氏度40至60之間的室溫風味最佳,所以也不用冷藏。香蕉和柑橘放在室內通風處即可。#

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