為了「黃油雞」起源 印度兩餐廳對簿公堂

黃油雞（Butter chicken）是印度最著名的美食之一。現在，黃油雞成為印度社會的焦點，圍繞著「這道菜是誰發明的」，2家印度餐廳對簿公堂，官司打到高等法院。

黃油雞用番茄醬作為湯底。雞肉很嫩，浸透著番茄的酸味和溫和的甜味。加入全脂牛奶和黃油後，由於富含脂肪和牛油的味道，這道菜的諧和度得到有效提升。

據悉，黃油雞在TasteAtlas的世界「最佳菜餚」名單中排名第43位，被近40萬用戶評為排名第二的印度食物。

綜合媒體報道，黃油雞的名聲也在海外傳揚，烹飪這種雞使用的牛油咖哩香味濃郁，在美國被用來做薄餅，在加拿大被製成肉汁芝士薯條配料，在澳洲被製成餡餅餡料。

兩家印度連鎖餐廳為了黃油雞的起源的官司震驚全國，社交媒體和電視台的辯論如火如荼地進行，讓關注這件案子的公眾了解爭端來龍去脈。

位於首都新德里的莫提瑪哈爾餐廳（Moti Mahal）十分有名，曾招待過印度首任總理尼赫魯和美國前總統尼克遜。這家餐廳成立於1947年。原告是莫提瑪哈爾餐廳背後的家族。

在一份近3,000頁的法庭文件中，58歲的古吉拉爾（Monish Gujral）聲稱他的祖父昆丹拉爾古吉拉爾（Kundan Lal Gujral）於20世紀30年代在白沙瓦（現在的巴基斯坦）發明了黃油雞，並在1947年印度和巴基斯坦分裂後，將黃油雞的做法帶到新德里，隨後成為莫提瑪哈爾餐廳的合夥人。

據古吉拉爾稱，去年，當他在電視上看到新連鎖餐廳達雅加尼（Daryaganj）的創始人雅吉（Raghav Jaggi）將黃油雞的發明歸功於他的祖父昆丹拉爾雅吉（Kundan Lal Jaggi），他的祖父也是莫提瑪哈爾餐廳的合夥人。

古吉拉爾表示自己感到憤怒。

達雅加尼是2019年才開業的餐廳。該餐廳宣稱，昆丹拉爾雅吉曾與昆丹拉爾古吉拉爾開餐館，並且在德里開店後開發出「黃油雞」這道菜。達雅加尼認為，這也賦予了它宣稱創造這道菜的權利。

莫提瑪哈爾餐廳指責達雅加尼「全方位抄襲」，不僅照搬餐館的環境氛圍，現在連歷史都想偷走。

莫提瑪哈爾餐廳向達雅加尼索要經濟賠償，並要求他們停止在所有平台使用含有「黃油雞發明者」的標語。達雅加尼餐廳則表示，是他們先一步註冊了黃油雞的商標，並稱莫提瑪哈爾餐廳的指控「毫無根據」。

黃油雞也流傳到其它國家。《華爾街日報》報道，食品專家表示，英國聲稱自己擁有印度咖哩雞的風味，但這種雞可能是針對英國口味進行的變種。《紐約客》在2018年報道了一位德薩斯州婦女，她的一款印度黃油雞食譜迅速走紅。律師和食品專家表示，要確定黃油雞的起源幾乎是不可能的。

此案於今年1月由德里高等法院首次審理，下一次聽證會定於5月舉行。◇

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