聖誕節聚餐，想用水果拼盤點亮氣氛嗎？今天我們帶來一個拼盤創意幫你尋找靈感，並介紹如何用焗爐自製果乾。
果乾耐存放和適合作為贈禮，所以果盤組成大部份是自製果乾。其餘部份用了應景白色聖誕的白朱古力，它們的製作時間大約花費10分鐘。
如何烘烤果乾
果盤用了蘋果片、菠蘿片、奇異果片和梨脯，分別用焗爐和脫水機製作。烘烤時間取決於水果種類和厚度，時長從1小時到5小時不等。
焗爐：水果片單層擺放，以200華氏度加熱。蘋果切成薯片薄厚，烤45分鐘。奇異果切片比蘋果厚一倍，這樣會有嚼勁、果味濃郁，烤1個半小時，菠蘿片烘烤時間相同。
這裏使用網格烤架，如果使用烤盤鋪烘焙紙需要烤更久。過程中多留意蘋果片，它們容易烤焦。
脫水機：以150華氏度加熱。將巴特梨（Bartlett pear）切成手指粗條，烤5小時就可以吃到甜酸耐嚼的梨脯了。
此外，白朱古力中間的南瓜糖也是自製。做法是將南瓜泥與一成的燕麥粉、少許鹽混合，在平底鍋中用油翻炒約20分鐘至光滑，最後捏成形狀、上面擺放南瓜籽裝飾。
如何製作融化朱古力
這裏使用模具和浸蘸兩種做法。
做法：
1.洗淨水果，用廚房紙擦乾水份。同時準備模具和其它蘸朱古力的果乾、薑餅。
2.微波爐和隔水加熱法都可以融化朱古力。對於少量朱古力，用微波爐加熱20至30秒，然後快速攪拌融化。大量朱古力用隔水加熱法較方便，做法是燒熱一小鍋水，將裝有朱古力的深容器浸入水中，用橡皮刮刀攪拌融化。
料理貼士：在室溫下融化朱古力，避開窗戶等通風、冷氣足的地方，以免朱古力結晶。融化到絲滑沒有顆粒是最佳狀態。
3.放入食材蘸一下融化朱古力即刻擺在烘焙紙上等待凝固；剩餘朱古力倒入矽膠模具或鬆餅紙杯，上面快速擺放食材（表面可以再澆一層朱古力），待凝固，脫模即可。#
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