梨子不但美味可口，還具有豐富的藥用特性，數千年來一直被廣泛用作食物和藥物。然而，你是否知道現代研究發現吃梨子可以預防哪些癌症？對心臟有甚麼好處？為何能預防第二型糖尿病？梨子的哪個部位營養最多？ 在此藉由此文來一起深入了解梨子。

梨子富含的營養素

梨子起源於中國西部天山山脈的山麓，屬於薔薇科植物家族，蘋果、李子、櫻桃和桃子都屬於這個家族；梨樹能夠耐寒，因此在世界上多個地區都可全年收成。現今梨子的品種已經超過3,000個，在美國市面上常見的梨子大約有10個品種，包括巴特利特梨（Bartlett）、安茹梨（Anjou）、波斯克梨（Bosc）、亞洲梨（Asian）等。

梨子富含維他命C、維他命K、銅、鉀、錳、鎂、葉酸等營養素，而且熱量非常低，一個中等大小的梨子（約178克）含100卡路里熱量、含0.2克脂肪、含1克蛋白質、含27克碳水化合物和5.5克纖維。

梨子含有豐富的抗氧化劑，能清除體內的自由基，預防損害DNA，降低身體的氧化反應速度。

梨子富含多種植物營養素，其中的類黃酮有助於降低罹患癌症、糖尿病、心臟疾病、風濕性關節炎、阿茲海默症等病症的風險。

梨子也是多酚的極佳食物來源，多酚有助於保護人體，避免受到癌症、心血管疾病和神經退行性疾病的侵害。

梨子的3個效用

梨子富含多種營養素，經由研究證實，對人體至少有下列3個效用。

1. 防癌、抗癌

梨子含有防癌化合物，其中包括花青素。刊登在《英國藥理學雜誌》（British Journal Of Pharmacology）上的一項綜述指出，花青素是一種水溶性的類黃酮，具有多種藥理學效應，其中包括預防心血管疾病、控制肥胖，以及抗腫瘤活性。

此外，梨子還含有綠原酸，這種化合物具有抗癌活性。綠原酸能通過抑制細胞周期、誘導細胞凋亡（正常細胞死亡），以及抑制癌細胞增殖，來發揮抗癌作用。

如果飲食攝取充足的水果，其中包括梨子，有助於保護人體免受某些癌症的侵害，尤其是與肺部、胃部相關的癌症。

一項薈萃分析研究水果、蔬菜攝取量與肺癌風險之間的關聯，發現增加水果的攝取量，有助於降低吸菸者罹患肺癌的風險。

另一項針對25個研究數據進行匯集分析的研究，也是探討水果、蔬菜攝取量與胃癌風險之間的關聯，發現水果、蔬菜的攝取量比較多者，罹患胃癌的風險比較低。

還有一些研究顯示，富含類黃酮的梨子，能降低罹患與激素相關的癌症，包括乳腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌、甲狀腺癌、前列腺癌、睪丸癌等。

2. 促進心臟健康

梨子含有的多種營養和物質，對於促進心臟健康非常有益，在此介紹其中4種。

● 膳食纖維

梨子富含的膳食纖維能降低膽固醇和其它脂肪，有助於保護人體免於受到心血管疾病的侵害。

● 谷胱甘肽

梨子含有的抗氧化劑谷胱甘肽，有助於預防高血壓和中風。研究發現，接受谷胱甘肽和乙醯膽鹼輸液的參與者，不但能增加血管的直徑，還能增加血流量，有助於降低罹患冠心病的風險。

● 果膠

梨子含有的果膠，是屬於一種水溶性纖維，不但能降低膽固醇水平，還能保持腸道順暢，以及促進消化。

刊登在《美國流行病學雜誌》（American Journal of Epidemiology）上的一項前瞻性研究，是針對成年人進行長達15年的跟蹤調查，結果發現每天攝取5～9份水果和蔬菜對健康有明顯幫助，而且攝取量多者，能有效降低全因死亡率、癌症和心血管疾病的風險。

● 槲皮素

梨子的皮含有一種名為槲皮素的抗氧化劑，這種成份在許多水果和蔬菜中都能找到，屬於天然色素的一種。

研究證實，槲皮素對健康有多種益處，尤其對於改善高血壓、炎症、糖尿病和心血管疾病有明顯效果，還能保護身體免於受到自由基的損害。

3. 降低罹患糖尿病風險

梨子的升糖指數比較低，所以對血糖的影響比較小。一項針對9,665位年齡在25歲～74歲的美國成年人進行長達20年的研究，旨在確定水果和蔬菜攝取量與罹患第二型糖尿病是否有關聯。

研究結果發現，每天攝取5份或更多的水果和蔬菜，明顯降低罹患第二型糖尿病的風險。這是因為梨子的纖維含量高，以及富含花青素的外皮，有助於降低罹患第二型糖尿病的風險。

花青素賦予梨子外皮呈現特定的顏色，尤其是紅色品種的梨子含量更高，再加上梨子的高纖維和低碳水化合物含量，會逐漸將糖份釋放到血液中，所以糖尿病患者能品嚐這種甜美的水果，而不會對血糖水平產生負面影響。

刊登在《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）上的一項大規模研究，追蹤超過20萬人，研究膳食中類黃酮（如類黃酮醇、花青素）攝取量與美國成年人罹患第二型糖尿病是否有關聯。

研究開始時，受試者均未罹患糖尿病、心血管疾病和癌症；研究後發現，受試者攝取比較多富含花青素的食物，尤其是藍莓、蘋果和梨，能明顯降低罹患第二型糖尿病的風險。

這樣吃梨子更營養

如何吃梨子會更營養？梨子除了直接食用之外，還可以水煮、燉湯和烤製，甚至能製作成各種美味甜點，但唯一需要注意的是，許多植物營養素和抗氧化劑都存在於果皮中，所以可以在充份洗淨梨子的外皮之後，將梨子的果實和外皮一起食用，就能攝取到更多的營養。◇

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