隨著年齡的增長，人的大腦開始逐漸的衰退和老化。而飲食是防止大腦老化的關鍵，生薑在日本廣泛用於菜餚，夏天食用有助於消除疲勞，冬天可溫暖身體，適量食用可提高肌體免疫力，對糖尿病也有預防作用。茶水健康長壽醫院院長白澤卓二的最新研究，發現生薑預防大腦老化及癡呆，對恢復活力有效。
癡呆症研究的權威專家白澤卓二（Takuji Shirasawa），在他的最新研究中，揭示了生薑預防癡呆症的功效。其中，飲食對於預防大腦衰老很重要，生薑有保健功效，有效獲取生薑營養，能使人變得年輕。
美國阿爾玆海默症最新治療方法提出，導致大腦老化的三大原因是「炎症」、「毒素」和「營養不良」。
白澤卓二（Takuji Shirasawa）認爲，導致細胞老化和疾病的活性氧，是造成體內沒有症狀的慢性炎症，會引起皺紋和對身體的損害。而生薑中的薑黃素和薑醇具有强大的抗氧化性，能消除活性氧。在飲食中加入生薑具有抗氧化和抗炎作用，不僅可以防止大腦老化，還可以防止身體老化。
損害神經細胞的毒素是由有害金屬、黴菌、牙齦疾病細菌和腸道中的壞細菌產生的有害物質。有害物質作為廢物積累起來會損害大腦。
白澤卓二（Takuji Shirasawa）覺得，生薑中的薑醇具有擴張外周血管的作用，可以改善血流並收集廢物。它能改善排毒功能，促進大腦中的毒素順利排出，並能有效防止衰老。
老年人隨著消化功能和營養吸收能力下降，使大腦缺乏所需的營養物質，可導致認知能力下降。若將生薑與大腦恢復活力的成份（如高質量的脂肪和蛋白質）結合起來，能消除營養不足，改善認知功能。
白澤卓二（Takuji Shirasawa）建議，將生薑納入常規飲食，以防止大腦老化和老年癡呆症。
生薑除了健康大腦之外，還有許多健康益處。如溫暖身體、降低血糖、增加新陳代謝和幫助減肥、為胃腸道提供能量和改善抑鬱症等。
在藥店工作的藥劑師齊籐（Saito）12月15日告訴大紀元，生薑在日本應用很廣，日本人喜歡吃「生魚片和生肉片，同生薑一起吃具有殺菌作用，可減少細菌引起的食物中毒」。「薑和豬肉片一起炒是很常見的料理，夏天與素麵一起吃，可減少身體因高溫感到不適，讓身體出汗釋放體內餘熱，也可排毒消腫。冬天可促進血液循環，起到溫暖身體的作用。」
「喝薑茶還可減輕口臭，現在生薑已經應用到浴室的沐浴劑，對關節痛、肩周炎、風濕痛等癥狀減輕了，同時促進血液循環，還可起到緩解疲勞的作用。」「因生薑含有活性化合物，能促進改善胰島素水平和新陳代謝，而提高胰島素水平可減少糖尿病的風險。」
日本大手公司員工岩手（Iwate）16日對大紀元表示，去年11月有天下班回家，從車上下來，「突然右腿不會動了，難以形容的刺痛，大約過去五分鐘後腿能動了。這種疼痛持續約兩週，正想買個手杖或助行器之類時，偶然看到一個視頻，說生薑對同樣的癥狀有效。」
「只吃了兩天，腿部的麻木感消失了。之後他每天堅持吃五瓣大蒜，結果散光得到了改善，看書上的字更清楚了，人也覺得年輕精神了。」他說。
生薑原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫煖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能在無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢。
据日本熊本大學藥學部草藥園植物數據庫記載，生薑是2600多年前被引入日本並進行栽培。@
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